這個不太好說！我也是餐飲從業者，我也經常在網上買配方啥的，一般越是便宜的配方往往都是在網上搜來的，如果是店裡用來銷售其實是沒什麼產品力的！我在網上花12000買過配方，不過我是親自上門學習的！

其實分辨好不好用的方法也很簡單，

1.看價格，如果是幾十塊錢啥配方都給的基本放棄！因為肯定假的！

2.問問有實體店沒，就說是親自上門！不見兔子不撒鷹！

3.如果有實體店最好親自上門品嚐後再做決定！

首先我認為看完網上的砂鍋醬配方我們自己這個能不能到出去玩好吃的砂鍋呢，這個要根據個人的手藝和悟性，為什麼要這樣說呢？因為我們每個人對他們配方的理解都不同，所以做出來的東西也就會不同。

其次，我認為，由於每個人對於火候和配料的理解不同，所以在做的過程中，我們所做出來的味道也可能會不同，因為我們每個人都掌握不了其中的度，所以做出來的味道就是五花八門。

同時我認為1000個人園裡有1000個哈姆雷特，所以呢，我們居然用了同樣的配方，但是做出來的味道可能會有一千種味道，因為每一個人都有自己獨特的方式去烹飪東西，所以這個時候味道也就不盡相同。

所以我們每個人有因為有一個自己獨特的見解和看法，在沒有經過統一的認知之前呢，我們的做法和理解能力也不同，那麼這樣做出來的味道呢也就是天奇百怪這個時候呢，就要看每個人的理解能力和悟性了。

哈哈。我覺得這個是因人而異。比如說我江西的。愛吃辣。如果是這個醬，偏甜的話那就不適合我。如果遇到個廣東的使用者她吃的比較清淡。哎，這個醬又辣又鹹，也不適合他。遇到對口的使用者這個醬就是好的醬。

其實網上的醬料是五花八門的，好不好吃，各自體會。

砂鍋醬，顧名思義，是用在砂鍋裡的醬，這個醬料要香。一般我做是用蒜蓉，蔥蓉先下油在鐵鍋裡炒成金黃色，再加入海鮮醬，柱侯醬，花生醬，小火慢熬而成。

不大可能 ，因為主要材料一定是沒有寫出來的，即使有 克數很重要，再就是 火候 和材料的順序，假如 是全的，那麼火候順序還是會有一定的影響的，色澤也不會一樣，更別說味道了！因為我是做小吃的，麻辣燙底料 米線 的醬料，順序火候掌握不好永遠不是那個味。

也不完全一定，個人覺得那要看兩個方面一，這個配方所介紹的調料及做法是不是非常好。二如果很好，自己對烹飪這一行很有研究，一定能做的很好，網上配方很多，只有找到好的再研究一下，改良一下，一定會更好，如果沒有這方面天賦，可以去專業培訓機構學習了，但不管怎麼說 ，學吃的，不管學什麼吃的都不能死板 ，靈活運用就行！