用料

酒罈或可以密封的玻璃罐 20升的一個

山葡萄(小圓粒的) 10kg

白糖 乾紅：2.5kg，酸甜：3kg

乾淨的塑膠布 一張

透明膠帶 一卷

步驟 1

一般東北地區的八月份開始路邊就會有賣小圓粒葡萄的，挑選紫色熟透的葡萄最好。葡萄洗乾淨之後把每個粒都摘下來放在一個盆裡晾半天，目的是要把葡萄表面的水分晾乾，如果葡萄乾水分太多就會變質做不出葡萄酒了。

步驟 2

把晾乾的葡萄和白糖放進一個容器中充分攪拌。白糖的量要根據葡萄來定：如果喜歡乾紅就是葡萄白糖10:2.5，如果喜歡喝酸甜口味就是10:3，如果喜歡喝甜一點的就10:4，這種雖然甜，但是酒精度數會很大，不建議這種。容器也很有講究，我家裡都是放在一個大缸裡。可以選擇玻璃容器或陶器，不可以使用塑膠桶，葡萄會餿，而且塑膠對人體有害。容器中要儘量保證沒有水，乾燥的情況下最好，因為是用葡萄汁和糖發酵產生，如果加水的話，水中的雜菌也會汙染容器，會產生其他細菌，會導致失敗。

步驟 3

將容器用塑膠布蓋好，用膠帶纏好密封。要保證不漏氣，漏氣也會變質！

步驟 4

放在陰涼處至少一個月不要管他，我一般都是發酵兩個月，從八月份開始做，到國慶節的時候葡萄酒就做好了。兩個月的酒會有些特殊的香氣。開啟塑膠布的時候葡萄皮和果肉的混合物會漂浮在上面，並且很硬，這時候把葡萄皮整塊拿出來扔掉，下邊剩下的就是清澈的葡萄酒了。如果不慎取雜質的時候把下層的酒弄混了，可以再沉澱10天左右，沉澱的時候一定要用塑膠布膠帶繼續密封。