鴛鴦火鍋的製作食材：

1，紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克，鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克)，魚茸丸150克鴨血500克滷汁2500克(製法見毛肚火鍋)，2，清湯火鍋：豬脊肉(片子)200克鴨胗花200克鯰魚片200克，水發魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克，水發刺參片250克水發牛筋段250克豬腰片250克，清湯滷汁2500克(製法見清湯火鍋)，3，兩鍋共用大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克，豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克，粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

鴛鴦火鍋的做法詳細步驟

1、將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食。

2、味碟用麻油、蠔油加鹽和味精製成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可。

3、吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治淨後用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用。

注：湯食過程中要加原湯、牛油、鹽、白醬油，以免味談。

鴛鴦鍋一邊是紅辣的湯底一邊是不辣的湯底，紅辣的湯底適宜吃辣的人群，用麻辣的火鍋底料炒制香味後倒入熬好的骨頭湯，不辣的一邊放上熬好的骨頭湯在放入片狀西紅柿即可。

要涮的菜品，肉類有牛肚，鴨血豬血，火鍋丸子等等你愛吃的，

青菜類雞毛菜，菠菜……

菌類平菇，海鮮菇……

各人喜好，因人而異