第一:抓食品安全！把好採購關。決不讓無證不合格的問題食品進入！第二:認真搞好食堂衛生！對食堂衛生要落實到人。要天天做，天天檢查！第三抓人員管理！使每個食堂員工都要盡職盡責！第四:很抓伙食質量！要與廚師一道想盡一切辦法改善伙食，做到每週菜品不重複，每週都有新菜品！

我本人並沒有參與管理過食堂，不過在以往的工作中倒是時常接觸這一塊，所以我沒有特別專業的管理方面的經驗分享給你，只能提兩點我個人的看法。

第一方面是食堂的日常行政管理，食堂這塊最大的收益之一應該來源應該是租金，但是食堂面對的最大的群體確不是租客，而是來食堂的就餐者，換言之，你的衣食父母應該是就餐者，那麼如何提高就餐者的就餐體驗感和滿意度這個就變的比較重要了。所以最簡單的就是，你把這個食堂當成自己開的店面，然後將租客以及租客的廚房可以比作你請的師傅和你店面的廚房來管理，所以第一就是想方設法提高消費者的用餐體驗感和就餐滿意度增加回購率。

但是你又不能為了討好就餐者而一味的增加租客的成本，這樣一來租客掙不到錢他們也會現在離開，這個也是不合適的，所以建議你可以根據你食堂的具體情況，有區別的來實現租金。比較通用的有兩種，一是最傳統的收租金，保證金，入場費。而是收營業額的扣點，這個扣點也是很有講究的，您可以諮詢一下您當地懂這一塊的朋友，也可以加私信我們單獨聊聊。在這兩塊如何有區別的實現租金呢，建議可以選擇一鋪一價的政策。

第二方面就是食堂的專案選擇管理，還是那句話把食堂當成你的店面，試假想假如你的店面是一家比較高檔的西餐廳，你覺的在這樣的店面裡面，加上肉夾饃、煎餅果子這樣的產品，對你的店面會有什麼樣的影響。建議專案的選擇和搭配一定要結合你的店面的實際地理位置和就餐人群的分類情況，進行選擇，拒絕同質專案的無限嵌；拒絕華而不實、美而不專的專案的無限嵌入，同樣拒絕食堂專案沒有分類區別對待。建議考慮著重打造食堂中的爆款專案，這專案可以交給別人做，也可以自己來經營。

資訊化時代，現在都是智慧食堂管理方式，從原材料的採購，到避免食材浪費，餐後讓顧問有地方反饋，便於後續改進，增加交流平臺，才能保證食堂經營利潤最大化，長期經營下去。