你聽會吃啊 羊肉燉湯的做法也很簡單，最好是羊排，清水浸泡幾次，去血水，冷水下鍋，記住，羊肉燉湯一定要冷水下鍋，這樣才能將沒有排出血水和雜質逼出來。吃羊肉！就行該吃，香，鮮，和本身的羶味！不能放香辛料！例如！大料！香葉！桂皮！等！重點！三樣搞定！蘿蔔皮一點！花椒！還有生薑！大火燒開！中火熬製！半小時即可放香菜末就更美了！不放香辛料因為和羊肉的香鮮衝突！

羊肉的肉味較濃，但是由於羊肉有一股羶味，因此很多人看到就離得遠遠的。怎麼樣才能去掉羶味呢？其實，羊肉焯水時加入這3種料一起烹調，不僅能去味，還能做的很好喝。 羊肉燉湯的做法也很簡單，最好是羊排，清水浸泡幾次，去血水，冷水下鍋，記住，羊肉燉湯一定要冷水下鍋，這樣才能將沒有排出血水和雜質逼出來。 接下來劃重點了。就是在羊肉焯水時加入這3種“料”一起烹調：一是蘿蔔去皮，蘿蔔視肉多少隨意放，不要太多；二是生薑切片，放入鍋中；三是再加入花椒，根據肉多少和個人口味加入適量花椒。然後大火燒開，中火煮幾分鐘撈出。 接下來說不能加的，俗話說的好“羊不料，豬不椒”，燉羊湯不能加香料，香料指的是：茴香、香葉、八角。經常做飯的人應該都清楚，這幾種香料都是味道濃郁的香料，和羊湯的鮮美相沖，加了會破壞口感。 喝湯的時候在加上一些香菜、蔥花，那口感會更好。

羊肉和什麼一起吃，羊肉溫補，但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、土豆、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。

　　燜羊肉的時候，可以加點馬蹄。煲羊肉湯，陰虛火旺的人可以加一些黨參、黃豆、花生；陽虛的人可以加上巴戟、杜仲、黨參、杞子、圓肉。吃羊肉火鍋的時候，還可以搭配豆腐、蘿蔔等食材。如果是做煮羊肉，應放些不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱的作用，還能去掉羊羶味。口味方面，羊肉不宜吃辣的，最好以白切、清燉、紅燒、生涮為主，否則過於燥熱。