這得看炒制什麼類的茶而定。

對於綠茶而言，明前茶、頭春茶越早越珍貴越好。有的茶則需要以粗鮮葉為原料，如黑茶、烏龍茶。不一而論

首先要明白兩個概念：明前茶和雨前茶

這兩個，是茶葉的專業術語。

清明前採摘的茶，稱明前茶。

明前茶，帶些許初春的寒意，稍顯高冷，卻十足有讓人驚豔的本事，香氣噴薄而出，舌尖感觸更香甜醇滑。

清明節後，穀雨節前採摘的茶，稱雨前茶。

雨前茶，則是大大方方是春天濃烈的氣息，勝在鮮爽，一口下去，內蘊十足，對口腔是更劇烈的攔擊，回甘似波浪層層疊湧。

明前茶，貴如油

春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的，香氣滋味最具茶的幽韻，芽葉形狀最好看。

明前茶， 往往是身份、品味的象徵

正是明前茶的稀少與珍貴，能夠喝上往往是有身份、有品位的象徵。

鮮，華人的舌尖饕餮

鮮，華人獨有的味覺體驗。喝“明前茶”，就是嚐鮮兒。

甜，口味淡卻更有韻味

此時的茶葉中，具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，而一些可溶性糖類和部分氨基酸含量較高。

嫩，雨霧滋養中的吹彈可破

清明時節雨紛紛，茶園溼度高，茶芽生長在雨霧中，就像水分飽滿的嬰兒肌一樣嫩嫩的。

明前茶細嫩，芽葉形美

明前茶，原料非常金貴，因此採摘細嫩，製作精良，製成的綠茶色澤綠潤。

剛甦醒，生長慢，芽更肥

經過一個漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，一切剛剛開始甦醒。

氣溫低，蟲害少，汙染少

春茶期間，一般少有病蟲危害的發生。

因此春茶，特別是明前茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，眾多高階名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等等，均在春茶前期採製，尤其是明前採製的茶葉，更是名優茶中的極品。

清明前這一時期採製的茶，不早不遲，是為正也，得季節之神髓，時節之精華，是不可多得的好茶。