夏天到了，這下酒菜多的是（當然這酒主要是啤酒了），我列舉一下。

（1）水煮花生毛豆。這恐怕是夏天喝酒的第一絕配。因為天熱，人們食慾不振，吃食多以清淡為主，並且人們在夏天又不願多活動，稍微做個菜。一邊剝個殼，一邊喝著酒，多簡單，多清爽。

其實這個菜，是兩個菜，是分開來做的。做好後，時常有人把兩者拼為一盤。我這裡把它歸為一個菜，也是為了留出空檔，寫出第三個菜來。

花生要提前水泡，毛豆洗淨，最好剪去兩角以便入味，同時熬好大料水待涼。大火燒開水，加些鹽有個底味，下花生、毛豆煮至剛剛熟，撈出沖涼，再放入大料水中浸泡。

備註：煮毛豆時，最好選用不鏽鋼鍋。

（2）烤羊肉串。這是夏天最有風情的吃食，也最過癮，越吃越來勁。

當初剛興起時，一桌桌的人圍著，有的光著膀子，有的肩上耷拉著T恤，有的直接把衣服放在馬紮上屁股下。剛開始，大家還有說有笑，互相敬著酒。吃到中間，話逐漸少了，就只管擼串喝酒。

最後，吃了多少，大家都記不清，摸著肚子勉強站起來。人家店主派個女服務員，來直接查酒瓶和串籤的個數，合起來結帳。

至於，像拍個黃瓜，拌個豬頭肉，扯上拉皮，配上肉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，等等，也是夏天的下酒菜，但與前兩者相比，還是“略遜風騷”！

（3）第三個夏天的下酒菜，我想當以“辣”味當主的菜了，什麼麻辣魚、酸湯魚、辣椒炒肉、辣子雞……

為什麼是它們呢？因為辣椒刺激人們的胃腸蠕動，增加食慾，排汗出液，而喝酒又能消夏解暑。兩相結合，是人們夏天大吃二喝的不二良選。

那我就推薦個“乾煸肉絲”給大家說說。因為這道菜是用白餅卷食的。夏天我們不能光喝酒吃菜，還要吃點麵食，膳食才能合理均衡。

肉絲醃好，滑油。鍋留底油，小火煸香大把的乾紅辣椒絲，放入肉絲，點鹽、味精略炒，臨出鍋時，撒白芝麻、香菜段，美食即成。

對於飲酒來說，本人不僅酒量好，而且酒品不差，說起下酒菜，這算是我的一點心得，分享於此，僅供各位看官以及飲酒愛好者參考使用——

第一道：鹽滷或者油炸花生米（二選一）

第二道：滷雞或者滷鴨（二選一）

第三道：滷牛肉或者五花肉（二選一）

第四道：涼拌苦瓜（黃瓜）或者酸菜折耳根（二選一）

第五道：涼拌皮蛋青椒

第六道：烤魚一條

第七道：滷豬肝或者滷心舌（二選一）

第八道：炒辣子雞（人少菜多半邊即可）

第九道：滷豬嘴或者豬耳朵（二選一）

第十道：滷雞爪或者鹽水雞爪（二選一）

第十一道：小龍蝦或者其它海鮮（二選一）

第十二道：燒烤蔬菜大雜燴一份小南瓜片、韭菜、蓮花白、土豆、茄子等等

第十三道：素瓜豆一鍋

今年閏四月，多了一個月，所以十三個小菜下酒，也能保證吃哈喝好

最後提醒各位酒友：請勿貪杯，否則後果自負且不堪設想！

……

要說下酒菜我最喜歡的的還是炸花生米 皮蛋豆腐 泡椒雞腳 涼拌牛板筋 炸花生米香香脆脆的 皮蛋豆腐一股特殊的香味尤其是拌好之後放冰箱裡冷藏一下那個滋味真的沒法說 泡椒雞腳痠酸辣辣的 辣的過癮 涼拌牛板筋也是一樣拌點紅油吃起來超爽 就是三個字聊咋咧

花生米加鹽和八角煮算一個！油炸花生米第二個！第三個最經典，花生米炒熟碾碎成碴加少許鹽加白糖拌勻，吃時用小勺！這三個菜無論白酒，啤酒還是色酒都是好菜！

絕佳下酒小菜，親愛的朋友們好吃的讓你停不下筷子，平時喝一兩，有了這三個下酒小菜保你喝半斤加一瓶啤酒，下面是做菜絕招，簡單實用，通俗易懂，哈哈好吃好喝，別忘了點關注，

第一道閃電登場，

水發腐竹，早上泡水裡，晚上吃，之間要換一兩次水，泡好後，切小段，放鹽，放麻油，其他什麼也別放，切記，

注意，麻油是在超市買的那個《金龍魚麻油》，十塊錢一瓶，拌十幾次涼拌腐竹沒問題，好吃不好吃你做了再說吧！

第二道，，，微波爐花生米

花生米放盤子裡用水打溼，放些鹽，別多了，微波爐高火加熱三分鐘出爐，

第三道酸辣黃瓜

黃瓜洗淨切條，放入盆中，放些鹽，糖，醋，醬油，味精，鍋燒熱放油，油熱放入花椒，幹辣椒段，迅速倒入黃瓜盆裡，攪拌均勻，放冰箱冷藏兩個小時就可以了。

1，拍黃瓜

將黃瓜洗淨去皮拍扁入盤。

大蒜，紅椒切成碎末，香菜切段。

把植物油燒熱，加入切好的辣椒、大蒜翻炒一下， 再加入香菜關火。

往黃瓜上淋入適量香麻油，香醋，白糖，鹽，再把爆好的油直接淋到黃瓜上面即可。

2，涼拌毛豆：

毛豆洗淨剪去頭、尾。

用清水多洗幾遍。

放入水中煮15分鐘。

幹辣椒切小段、蒜切粒。

鍋裡油燒熱，放入幹辣椒結、蒜粒爆香後全淋在毛豆裡。

加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，醃製半小時即可。

3，熟食滷菜

滷鴨腿，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常其他的滷肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是小資的感覺了。

老酒滷豬尾巴，水煮鹽鴨，幹鍋小公雞！帶上小女人坐在小山坡盛盛涼！叫上自己養的小黑狗，在那山間小道溜達溜達。手裡拿著紹興優黃老酒瘋瘋癲癲，怎麼彷彿我又回到那少小無知時代，我真想我還是那個玩皮小孩！我再小溪搞點螺絲，來個暴炒香辣螺！釣點龍蝦，再炒上個悶火辣龍蝦。

三道下酒菜，我推薦酒糟毛豆、糟雞爪和小龍蝦。

酒糟毛豆：毛豆用水洗淨，剪去尖角，在水中加鹽煮熟。隨後將毛豆浸入冰水，瀝乾。最後放入保鮮盒，加入酒糟和白開水調整鹹淡，放入冰箱冷藏一夜即可。

糟雞爪：雞爪洗淨，焯水，加入蔥薑蒜料酒去腥煮熟。隨後浸入冰水，瀝乾，放入保鮮盒，加酒糟直至完全淹沒雞爪。放入冰箱冷藏3小時即可。

小龍蝦：各大飯店和外賣有售，雖然可以在家中製作，但覺得還是有點麻煩。乾脆出門或在家裡等待美味吧。

對我自己來說最喜歡的下酒菜第一：花生米必需是油炸的。第二：雞蛋餅，用大蔥，小蔥都可以。第三：豬排、羊排、牛排都可以。大家有什麼愛好呢？

簡單的幾個素菜，再配上燒烤，酒端起！

一、拍黃瓜。

二、油炸花生米。

三、皮辣紅。原料：洋蔥、螺絲辣椒、西紅柿。洋蔥、辣椒切絲，西紅柿切片，拌入鹽、陳醋、香油拌勻即可。

四、涼拌三絲。原料：胡蘿蔔、海帶、粉絲。胡蘿蔔、海帶切絲，原料放入沸水中煮熟，然後放入涼開水過水，控幹水分裝盤，加入油潑辣子、涼拌醬油、陳醋、蒜末、鹽等調料拌勻即可。

1，小乾魚炒線椒。

2，麻辣小龍蝦。

3，青椒變蛋。

4，涼拌鯽魚。

5，糖漬西紅柿。

6，熗拌絲瓜。

7，蒜泥茄子。

8，爽口千張絲。

…………。

夏天下酒菜可以花生米，沾醬菜，囪雞爪，烤雞脖，濱海城市炒個蛤，烤個串都行，我推薦的都是平民化的，各位看官莫噴，真的炸個花生米，鹽焗花生米，海蜇拌白菜，涼拌西紅柿，都是簡單快意的市民下酒小菜，時令小鹹菜，小鹹魚都是佐酒佳品，囉哩巴嗦的，望各位別笑話，笑起來很美，笑久了心臟負擔大

感謝邀請！夏天下酒菜挺多的，全國各地氣候不同，風俗口味各異，川東北地區，夏天炎熱，空氣潮溼，人們普遍口味偏麻辣，下酒菜豐富，飲酒主要是白酒與啤酒，本人偏好啤酒，下酒菜最愛烤豆腐腦、涼拌鯽魚、草包牛肉等。烤豆腐腦是廣安市嶽池縣各燒烤店的招牌菜，涼拌鯽魚主要出現在嶽池縣各夜食攤點，草包牛肉是中餐店必備的萊品。

適合下酒的五道菜，最後一種喝酒的人最愛。

喝杯白酒，交個朋友

在中國文化裡，喝酒能促進人與人的感情溝通。

所以從古至今，都是有什麼事不是一頓酒能解決的，一頓不行那就兩頓。

我們有時候傷心了會喝點酒消愁，開心了喝點酒慶祝，無聊了喝點酒談天說地，所以在喝酒的時候我們總免不了要來幾個下酒菜。

【香辣小魚乾】

用料：晒乾的小魚乾、大蒜、生薑、辣椒、料酒、蔥、食鹽；

先把小魚乾清洗一下李幹水分，因為怕晒乾的小魚乾上有灰塵，所以清洗一下；把大蒜和辣椒切片，生薑切成絲；

然後把鍋加熱放油，要想吃脆脆的口感就先把小魚乾放在由裡炸一下，記得火不要太大，不然小魚乾容易燒焦；

等把小魚乾炸好之後，覺得油太多就撈出一些油，把小魚乾撥到一旁，然後把辣椒、大蒜和生薑放進去炒香，接著和小魚乾一起翻炒；

加入適量的料酒翻炒幾下，再加入食鹽和生抽，翻炒均勻就可以出鍋了，盛到碗裡之後放入一些小蔥提味。

小魚晒乾炸一下，配著辣椒炒，又香又脆。

【拍黃瓜】

用料：黃瓜、大蒜、香菜、生抽、辣椒、食醋、食鹽、香油；

先把黃瓜洗淨，然後放在砧板上用菜刀拍爛，切成一截一截；

用碗把黃瓜裝好，然後在碗裡放入切好的辣椒，蒜蓉，香菜；

再加入適量的生抽、食醋、食鹽和香油，攪拌均勻就可以了。

拍黃瓜是做法非常簡單的一道冷盤，也是夏天必吃的一道菜，香辣酸爽可口。

【涼拌豬耳】

用料：豬耳、八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜、辣椒、香菜、蔥、生抽、食醋、辣椒油、食鹽、花生米；

我們先把豬耳朵清洗乾淨，生薑、八角、桂皮、香葉也都清洗乾淨；

把上面洗乾淨的食材放入鍋內，加入適量清水和料酒，用大火煮開，然後把火變小一些煮二三十分鐘就可以拿出來備用了；把辣椒、大蒜、生薑和香菜都切碎；

然後把豬耳切好，用碗裝好，然後把剛剛寫好的辣椒和大蒜之內的放進碗裡面，接著在裡面加入適量的生抽、食鹽、辣椒油、食醋和花生米攪拌均勻就可以。

一直很喜歡吃脆脆的食物，比如脆骨，豬耳等。涼拌豬耳帶有豬頭肉的那種軟糯又有脆骨的那種脆感，涼拌之後加上辣椒油的香味，是一道很好吃的下酒菜啊。

【香辣嗦螺】

用料：田螺、生薑、大蒜、辣椒、料酒、生抽、食鹽、豆瓣醬、紫蘇；

我們買回來的田螺先用清水養一天，接著把田螺清洗乾淨，把田螺的尾部減掉，然後就可以準備炒制了；

把生薑、和大蒜還有辣椒準備好；

接著把鍋加熱放油，把大蒜生薑和辣椒放進去翻炒，接著加入一點豆瓣醬，主要是紅油；

然後把田螺放入鍋中翻炒，接著加入熱水和食鹽慢慢煮，大概二十分鐘；

接著放入料酒、生抽，這個時候可以嘗一下鹹不鹹，然後再決定要不要加鹽；

再大火收汁，出鍋的時候把紫蘇放進去就好。

就算田螺裡會含有寄生蟲也無法阻值對它的熱愛，每次夜宵真的是必點的下酒菜。拿起一個先嘬一口湯汁，然後用牙籤挑出肉吃，配著啤酒，簡直美味。

【花生米】

用料：花生米、食用油、食鹽；

把花生粒洗一下去除表面的浮沉，也可以不洗；

然後把花生粒放進鍋裡，接著放入食用油，與花生粒齊平；

然後開火慢慢的翻動花生，接著就會想起噼裡啪啦的聲音，那個時候就要做好防護措施了，怕被濺到油燙傷；

等慢慢的沒有響聲之後就可以撈出來放在碗裡了；

等花生米冷卻之後撒上適量的食鹽就可以啦。

這道菜大家很熟悉吧，下酒的最好搭檔，以前經常用來當零食吃，香香脆脆又帶有一點鹹味。