問大家一下你們家裡有沒有出現過這種情況，老人把剩飯熱了給你吃，然出問題了？

很多人為了避免浪費，習慣將剩飯加熱後再吃，其實， 這是非常傷胃的。因為米飯的主要成分是澱粉，澱粉在加熱到60T以上 時會逐漸膨脹，變成糊狀，稱為“糊化”。體內的消化酶較易將這種糊化 的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象，人體對 這種老化澱粉的水解和消化能力降低。糊化有利於人體的吸收。當我們吃進去米飯的時候，口腔裡的唾液澱粉酶將澱粉水解成糊精及麥芽糖。然後米飯進入到我們的腸胃裡，在小腸內，胰腺分泌出胰澱粉酶和雙糖酶，它們繼續將糊精和麥芽糖分解為單糖，供腸黏膜細胞吸收。人體的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子結構水解。但米飯冷卻後，其中的澱粉會發生分子重組並排出水分，產生“離漿”現象，這個過程叫做澱粉的“老化”。老化的澱粉分子重新加熱後，不能恢復到糊化時的分子結構，這就降低了人體對它的水解與消化能力。所以，長期吃那些冷了重新再熱的飯，容易導致消化不良和胃病。 那些消化功能減弱的老人、幼兒或者生病的人，特別是患有腸胃病的人，最好不吃或少吃變冷後重新熱過的米飯。為了健康，千萬不要為了省事、節約將就著把剩飯熱熱吃了。

夏天已至，一些人圖清涼也圖省事，剩菜剩飯往冰箱裡一放，下一頓直接拿出來食用，這樣很容易引起腸胃不適或染上痢疾。“剩菜剩飯一定要熱透後再食用。”付三仙說，食物的腐敗是食物中含有的大量細菌引起的，細菌的快速繁殖會破壞食物的口感，使食物產生異味、發黏等，人進食後可造成食物中毒或誘發疾病。“因此，需要通過高溫來破壞細菌和毒素。”付三仙說，這樣才能繼續食用，一些肉類食物還需要加熱較長時間，畜、禽等肉類再次加熱時最好加些醋。因為這類食品含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨著水分一同溢位。

還有一些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。

怎麼說呢，50歲以下的人，是沒那種體會，窮到潦倒，餓到瀕死。幾個螞蚱可以生吃救命，生吃泥鰍蚯蚓從不嫌腥。到草根沒的吃，抓土當糧。67歲的我，剛剛要懂事，便攤上了比近代任何大屠殺毫不遜慘的大飢餓。

凡在那年頭包括憑糧證吃飯過來的人，那捱餓和窮里掙扎的滋味，已深深的刻在心版上，溶化在血液中，表現在行為上。

如今，每月六七千的養老金，雖不小康，也足以吃胖，但剩飯剩菜只要能吃，絕不扔掉，略有餿酸，照吃不誤，不是扔不起，實在是在想，若有這餿酸，當年便可多一命。說來也怪，兒孫們很講究，但說腹瀉就上醫院，而我從來不腹瀉不感冒，大夫說是我的免疫系統練出來了。

說這麼多，是希望年輕人能理解上一輩，老人們是依靠你們的"看不慣"，成為倖存者，也是用這種嚴苟的勤儉孕育生育養育了後代。

老人們將剩飯剩菜熱給你們吃，並無半點惡意，因為在他們眼裡心中，那是好東西，那是盤中餐，粒粒皆養命，父母祖父母怎會將不好的東西給兒孫呢。

曾經有句話，叫忘記過去意味著背叛。然而我真的不願回憶過去，也理解下輩們的心思，只是想告訴年輕人，讓老人們按照他們喜歡的活下去吧，能陪伴最好，不能陪伴也別嫌棄，吃的衛生住的衛生當然好，但健康長壽的門坎是心情好心態好不是嗎？

我想問您 “王健林”或者“大明星馬伊琍或孫儷等”，但凡有點名氣的人，她們的媽媽還用自己做飯嗎？還會吃剩飯，剩飯捨不得仍嗎？

憤怒會讓人失去理智，斷送親情！朋友，先彆氣憤，你的心情可以理解，老媽的做法也確實不正確，但是別發怒！

首選：媽媽不上惡意給您吃不好的東西，沒有故意想要害您的意思，我想這點您更清楚 僅僅是這一點，您就不應該發怒

再者：你早飯是母親給做好，難道這不是媽媽愛您的表現嗎？你是多麼的幸福，成人蔘加工作後還有老媽媽疼愛，每天給做早飯，就這個您是不是更不應該生氣

第三：老人是過過苦日子的，對糧食，食物非常珍惜，啥也捨不得吃，捨不得扔，這是經歷造成的，不是她們的錯！還有如果您是“王健林”或者“大明星馬伊琍或孫儷等”，但凡有點名氣的人，她們的媽媽還用自己做飯嗎？還會吃剩飯，剩飯捨不得仍嗎？我想肯定是不會的，還是物質條件沒有達到！

第四：當你的物質條件達到了，你完全可以僱保姆、管家照顧你母親的生活！不用她收拾家，不用她做飯，她還有機會給您吃壞了的剩飯嗎？

第五：凡事事出必有因，多找找原因，想想為什麼會造成今天的這個結果，找到原因，去解決，問題就不是問題了！其實我非常羨慕您，還要老媽媽給做飯，牽掛，陪伴，有多少人已經不具備這樣的條件，感恩母親吧，媽媽在你還是個孩子，因為媽媽愛你！

第六：心平氣和的和媽媽談談，一個愛孩子的母親，即使再節儉也不會損害孩子的健康的，主要問題是：她不知道這食物已經壞了！如果知道，她決定不會給孩子吃的！一定要堅信這一點！

這個話題我可以說一萬字！

第一次急性腸胃炎就是吃了老爸熱的剩菜，痛苦了幾天，掛了人生中第一次水，終生難忘。從此，我的腸胃一直不太好，平時慢性，偶爾來個急性。

婚後每週回去吃一次飯，孩子問我：第二天咋不去吃了？我說：外公做一次飯，要吃五天剩菜。因為從小就這樣，一頓飯做七八個滿滿大盆的菜，然後每頓拿出來熱熱吃，飯都是吃上頓的冷飯，第二天早飯再吃昨天的剩飯。

上個月，媽媽吃了一碗隔夜青菜食物中毒，不停看醫生吃藥，才剛剛好轉。昨天，我在櫥櫃裡又找到前天早上的剩團圓，肯定打算今天吃。

六十多年了，父母不會改變，我只好減少回去吃飯的次數。每週回去，父母都提前買大閘蟹，大黃魚等等平時不捨得吃的好菜。這種要新鮮才好吃，死的時間久了會有毒。但只要我不回去，父母就放著，等到那周我回去了再燒。即使已經臭不可聞，他們還是做成菜端給我吃。有事我不能回去的時候，都會交待他們，趁新鮮吃掉，下週不能吃了。從來不聽！

他們節省慣了，家裡養的雞不捨得吃，到新年留親戚才殺。要是平常日子吃到自己養的雞，那基本是瘟雞死雞。這一點我最恨了！小時候不懂事，我吃了多少這種病雞啊？現在我可捨不得我孩子！反正飯桌上的雞我都要問來歷，即使她們騙我，只要數數家裡雞少了，桌上這隻我是絕對不許老公孩子吃的。為此吵過很多次，後來總算政府不許養禽類才結束。

這個新年，我連續在父母家吃了5頓飯，年夜飯全新一大桌！後面四頓就是剩菜羅。總算在我的監督與努力下，全吃完了。昨天他們還捨不得吃完，還想剩幾塊肉半條魚，我怕變質又來個食物中毒，硬是不允許。

從小最怕過年，怕留親戚，因為之後要吃一個月剩菜，先是直接吃，過段時間煮煮再吃，時間久了紅燒著吃。最後放點辣掩蓋異味。真正一輩子的陰影。

新聞媒體播報的亞硝酸鹽中毒事件已經警醒世人，包括很多人傳統老年人群體！專家實驗後表明，隔夜飯菜都含有大量的亞硝酸鹽成分，應該儘量避免食用

老人把剩飯熱給你，這個問題在農村來講是在正常不過了，現在生活好一點了，像我小時後不說剩飯有稀飯吃飽都很不錯了。

基本都不吃隔夜飯菜。除非偶爾吃隔夜飯，不超過24小時的。用來做揚州炒飯。

老人都是從苦日子過來的，有勤儉節約的習慣。要理解他們，但不要跟他們生氣發火。儘量每次煮飯時用量杯拿米，控制好飯量。

應該和老人說清楚，好好溝通，現在已經不是以前了，容易變質的食物就做到剛好夠吃了就可以了，不容易變質的最好做一定的保鮮措施，可以和老人一起學習這些保鮮方法，也是一個不錯的選擇。

老人們的觀念裡面冰箱是萬能的，年輕人講的道理他們往往會視而不見，所以，剩菜吃還是不吃，這是一個日常生活中的相處情商問題。

1.先跟老人們講道理，中午剩的晚上吃沒問題，儘量不要吃隔夜的飯菜，告訴他們這樣做的危害，甚至在一做飯的時候就可以協商做到適量，不剩最為好。

2.老人們執意要按照自己的做法放入冰箱，並且隔夜後還要吃，可以買或者做一些新的飯菜補上，這樣如果吃舊菜的話，新菜吃不了又剩下，下次又要持續吃剩菜。

3.委婉的，開玩笑的把時間太長的飯菜倒掉，一定不要跟老人剛情緒，一是尊重，二是照顧他們的心臟承受能力，不要動氣。

4.所以相處的情商，就是老人們"得意的/容忍度高的"人去說，比如兒子兒媳中兒子說，這樣起碼打是親罵是愛，是可以敞開心胸說的。

祝身體健康！

過去的老人家苦日子過來的，所以能吃的都不捨得扔，多理解吧！自己多勤快點，看看剩的東西時間長就偷偷扔了，別讓老人家看見！

因為雙方父母都是一個很責已的人。我沒有吃到，他們做的菜飯有問題的情況。

他們寧可他們自己吃剩飯剩菜，他們都不讓我們。做小輩的吃。好的貴的少的，都緊著我們吃。剩飯剩菜都讓他們吃了。

剩菜剩飯都讓他們吃了，所以基於這種情況，小時候不懂事，現在呢我一般多會讓她們少做點飯，免得面對剩菜剩飯不吃吧可惜，吃吧天天吃買剩飯也不是很想吃，做多了！也不能怪罪，她們也不容易。

都吃新飯，乾淨衛生又營養，還不用整理，也不用存放，少一道功讀，省勁。不過也有例外的。

但是這個例外。不是我的父母給的。是我的婆妹，給的。她把前兩天的排骨湯米飯給我吃了，我想她年紀輕輕的，應該不會有這種情況，誰知道吃了當晚，吃的時候也沒感覺，吃了一個小時後就胃疼的難受，疼的頭汗淋漓，接下來是上吐下瀉的。後來吐出來，上了兩趟廁所。慢慢好點了，再加上瞌睡。（當然，這發生在晚上）慢慢也疼。坑誰了？慢慢也疼蒙了不知什麼時候睡著了，第二天，也沒有其他的大問題。只是胃口變得越來越差。

那以後，我再也不吃她做的飯了！說不清，那什麼人，難道自己都沒聞見嗎？熱飯菜前，連最基本的察言觀色能力都沒有。都聞到有氣味嗎？

總之來說，對這個人不感冒，也不想多說，說起來心裡就不爽。心裡對這個人本身就有疙瘩，再加上這場事，更加反隔應。

理不清的人。連自己生活都搞不定的人。哎，也懶得給她打交道，特沒勁。

現在自己的生活，都是自己一手來，幾十歲的人了，招顧自己還是沒有問題的，就是忙點。

很高興回答你的問題，我今天30出頭，說真的這30多年我吃過無數次剩飯剩菜。我爸爸60多了在他那個年代，經常捱餓。合大夥、搞生產對，天天干力氣活還吃醋飽，小時候他經常給我們說這些，所以現在我們姐妹三個，對剩菜剩飯都不牴觸，都很珍惜節約糧食。再說做農民也不容易，真的是“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。但是哪些剩菜剩飯遇到變質的，對身體不好的就不要再吃了，果斷倒掉。

再說說我的婆婆，我是13年9月份結的婚，那時候在老家辦的酒席。飯菜都是村裡會做飯的人來家裡給做的，連親戚帶鄰居一共有20多桌，當時剩了好多的菜，葷菜、素菜剩都不少，我婆婆就去村裡的小賣鋪找來一個大冰櫃（平常放冰糕用來賣的）直接放了一冰櫃，準備以後天天吃這些。結果第二天就上吐下瀉的，我老公就帶著她去鎮上醫院看了，醫生說吃的不衛生了，說不讓再吃了。

回到家我老公就說要把冰櫃裡的菜全倒了，我婆婆還是不讓倒，吃藥好了以後她還接著吃。後來我和老公就去外地上班了，我記得過年回來她說剛吃完，從9月吃到1月整整吃了4個月，我真不敢相信，結果那個冬天她整整胖了30斤，體重達到了168，因為哪些剩菜裡油分太高了。不過後來她說再冰箱裡凍凍就沒再拉肚子了，我真佩服我婆婆，真夠節省的。

很多年以前，在我的家裡發生過一件可大可小的事情，那個時候，我兒子1歲左右，我老婆婆，也就是我兒子的奶奶，要給孩子做一些吃的，當時用到了土豆，我清楚的記得土豆是發芽了，我就跟我媽媽說：發芽的土豆有毒，不要用來給孩子做吃的。當時我媽是很生氣的，她說她們吃過很多發芽的土豆，也沒發生什麼事情，當時我比較年輕，可能態度也不太好，弄得我媽不太高興，在我的堅持下，最後沒有用發芽的土豆給孩子做吃的。我媽以前在工地食堂做飯，為了方便儲存，經常會買很多土豆 ，最後就會有綠皮發芽的。經過這件事情，我分析老人為什麼會這樣做的原因：

1.很多老人都吃過很多苦，所以，即使他們感覺東西變質了，也不捨得扔掉，主要是想節儉。

2.很多老人的認知和文化水平有限，也許，她們根本就不知道是否已經變質，吃了會對身體造成什麼危害。

所以，我認為如果遇到類似的事情，我們所要做的就是拒絕，堅持不吃就好了。老人的觀念是很難改變的，我們無法改變別人，那麼，最好的辦法，就是改變自己。

從你對問題的描述看，第二口就感覺味不對，你肯定不會再吃了，這算出那門子問題？

老年人節省，平時確實不喜歡浪費丟掉食物，這可能是中國人的共性。特別是上了點年紀的人，都經歷過物質短缺的時代。吃過苦、捱過餓，所以對食物看得很重，輕易是捨不得浪費糧食的。現實生活中，60歲以上的老一無一倒外，都有這個習慣。從你的提問和描述看，我到是覺得你有些大驚小怪、小題大做。

現在物質豐富了，人們確實不再為吃飽發愁，但太過矯情也真沒必要。最恨那些所謂“磚家”，開口保質期，閉口冰箱過夜的食物不能吃。全然忘了自己或許就是吃剩飯長大的，煮熟放個三、五天的玉米、土豆沒少啃。今天搖身一變，穿個西裝馬甲，鏡頭前就敢大言不慚的教育你，這個東西不能吃，那個東西不能碰。在我映像中大談養身的所謂“磚家”，也沒見幾個長命百歲的。到是粗茶淡飯，勞作一生的平頭百姓，活個八九十歲到是輕而易舉。

當然，我也堅決反對那種，對過期變質的食物也捨不得扔的作法。但老年人的思維，有時我們也很難理解。在我的身邊，就遇到過幾次令人哭笑不得的例子。一次，我們幾個朋友正聚一塊喝點小酒，其中一位接到老爸緊急招回電話。說他媽患疾病了，大家急忙趕過去。原來是他老媽吃了變餿的食物，搞得上吐下瀉。大家急急忙忙幫著把老人送往醫院，險些釀成大禍。還有一次，一老輩親戚也是捨不得扔，吃了變餿剩菜。鬧出了食物中毒，住醫院治療了一星期才痊癒。期間去探視，就曾跟老人開過玩笑，才幾塊錢的事，這下到好，冤裡冤枉的花了幾千塊。

總之，老人愛惜節約食物的精神還是可嘉的，僅靠一味地指責，恐怕一時還真改變不了他們的習慣。只能是耐心的勾通、說服才是唯一的辦法。報怨解決不了實質問題，還是要平日裡多留意，發現不對，及時出手處理才是上策。正如你對問題的描述，老媽不說破，你全然不知，兒女做到你這個份上，你難道不覺得自己應該好好反思一下了？

對於老人把剩飯熱了吃的行為，這個幾乎每個老人，不管是城市鄉村，還是公婆，岳父母，好像全國老人都一樣：

第一，老人做飯好像沒計劃，頓頓剩，一天三頓剩。

家裡人數是穩定的，每天作飯，但每頓都剩，誇張到什麼程度，就是每次吃飯，都有前三次剩的飯。

我們自己做飯，有剩下的時候，但太少了，基本上都是正好。

或許，人老了，就有點兒老怕不夠吃的感覺吧。這導致，頓頓剩飯。

第二，老人老喜歡把剩飯推到家裡的壯男丁面前，讓他吃。

祖輩男的不吃，孫輩男的不吃，剩飯，專給708090後子輩的上班賺錢養家的男丁吃。我家岳父母就是這樣，一到吃飯的時候，馬上就跟我說：剩飯熱好了啊，你先吃了。

而且，還是在我幾次強調，剩飯我一口也不吃的情況下。

這個，真的無解。唯一的解決辦法，就是各自過活。

因此，岳父母來跟我們同住，最多不超過3個月。因為，光吃剩飯也受不了啊，而且，我有點兒三高，尤其是高血壓，這個剩飯，堅決不吃。吃得血壓又高了。

第三，老人的邏輯，往往比較清奇。

他們認為，家裡身體是好的人吃剩飯，沒事兒。所以，不管是公婆，還是岳父母，自己也不吃剩飯，都把剩飯推給兒子兒媳或女兒女婿來吃。尤其是，公婆讓兒媳，岳父母讓女婿來吃剩飯。

很多家庭矛盾，讓吃剩飯，真的功不可沒。而且，客觀講，除掉極個別外，大部分剩飯，都是特別難吃的。

面對老人這種情況，短住可以，長住，絕對不可以。但你也不要擔心未來跟他們一起長住，等他們真正生活不能自理，你做飯，也不存在剩飯的問題了。

這個事情很常見，又避之不得。我不提倡吃剩飯，但又杜絕不了，剩飯剩菜要分那種情況，怎樣儲存，老年人都是憑經驗做事，然而吃出好多事。多數老年人是這樣，但一部分年輕人也是這樣，對剩飯剩菜棄之可惜。為了健康，只有在做菜數量上下功夫，飯菜做到精而少，把剩飯剩菜降低到可控範圍，比如剩半碗米飯，每人分一口就解決了。剩盤子底的菜，每人一口就解決了。

話說回來，一個人做飯大手大腳習慣了，要改掉得有一個過程，慢慢來。吃飯時綠葉菜儘量吃完，實在吃不完就倒掉。老年人不倒年輕人倒，媳婦不倒老公倒。魚肉菜剩一些很正常，下頓熱一熱吃應該不會有問題。

總之，剩飯剩菜哪些能吃哪些不能吃，要多看點相關書籍，要有安全意識，該倒掉的不要吝惜。試舉一例，比如我們吃上頓剩下的空心菜，總覺得比上頓的鹹，這是為什麼？這是因為這些綠葉菜放半天產生了亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是鹹的，所以吃著有點鹹。亞硝酸鹽吃到肚裡和胃裡的食物反應形成致癌物質，所以長期吃剩飯剩菜不好。

解決剩飯剩菜的唯一辦法是做的飯恰到好處，寧可少一口不可貪一口。

家裡老人一般會自己把剩飯剩菜吃了，基本不會讓我們還有小孩子吃，因為他們很擔心小孩子抵抗力免疫力低會吃壞，這就是老人的偉大，父母的關愛吧。

家裡有老人都會很節儉。一般剩飯菜都捨不得扔掉，會下頓再接著吃，所以他們捨不得扔掉是珍惜糧食，經歷過苦難日子懂得來之不易。

首先我們可以按家人的飯量做飯，這樣可以減少剩飯剩菜，尤其在炎熱的夏天，這個季節，飯菜和瓜果蔬菜都很容易變質腐敗，即便放在冰箱也是不能確保安全，所以還是要慎重。

假如剩飯剩菜時間放置確實時間較長，建議扔掉，畢竟吃壞了身體得不償失，帶來疾病也會花費金錢。

我們也要跟家裡老人去解釋，懂得珍惜糧食也要重視飲食安全，相信都可以接受和理解。選擇當季的蔬菜和水果還是最好的選擇。

當然了，如果真的偶然吃壞了，要及時就醫，切勿耽擱。

希望大家健康，休息飲食安全。

老年人節省，平時確實不喜歡浪費丟掉食物，我可以肯定的說，現在的家庭很少有剩飯剩菜，就是有，老人都會自己吃剩飯， 更加不會熱剩下的給他人吃，不信你問問每個老人家，十個就有九個人都是這樣做的。

春夏秋季剩飯放冰箱裡第二天吃必須重蒸，沒有問題的，和老人一起生活就會不及時進冰箱裡有壞的情況，但都是老人自己呷！勸阻沒有用就隨老人！

我家隔夜飯菜常吃啊！一般只放一晚上它又不壞，幹嘛不吃啊！隔夜飯有時我公公吃，有時我吃，如果剩的多就全家一起吃。