澳龍做香辣蝦，沒毛病啊！

我們不一定要用四五斤一隻的活澳龍來做吧，畢竟澳龍還是非常非常昂貴的食材。但是半斤左右的澳龍仔還是可以消費的，用這個做香辣一點都不違和。

再者死掉的澳龍，扔了可惜，這樣一來就只能做香辣，也不會太浪費。

如果你真的很豪，而且吃刺身都吃膩了，換換口味也未嘗不可，不過最好就是用生粉包裹，保護一層再炸，炸好了。再燒香辣，這樣也不至於破壞太多的口感！

澳洲龍蝦做刺生比較好，吃的方法挺多，可以清蒸，蒜蓉，蒜烤龍蝦，也可以用龍蝦的一部分熬粥，個人覺得蒜香烤龍蝦好吃

新鮮海鮮還是原汁原味的才能品味出鮮美，當然如果重口味的話，香辣也無不可，香辣是另一種味道，怎麼做，自己喜歡就好，千金難買心有好，跟著感覺走

材料

澳洲龍蝦2只

油鹽適量

蔥薑蒜適量

火腿粒適量

芝士1小碗

白葡萄酒1小杯

洋蔥適量

做法步驟

1.將2只龍蝦的蝦尾拆出，切成塊

2.蔥薑蒜沫，火腿粒，洋蔥粒準備妥當

3.芝士弄碎，便於之後烹飪，切不可成塊狀，否則之後會受熱不均勻

4.用油爆炒蔥薑蒜，洋蔥，火腿粒，出香味

5.放入白葡萄酒及龍蝦，翻炒，這個時候速度要快

6.撒入芝士，芝士瞬間融化

7.芝士一融化，就裝盆

8.可以用拆下來的龍蝦頭和尾的殼作為擺盤的點綴

澳洲龍蝦屬於名貴海水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦龍蝦仔體重100—200克，成蝦在750克以上。二是生產快，產量高。三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，分味別具一格！

澳洲龍蝦最為的做法有—清蒸澳洲龍蝦、芝士焗澳洲龍蝦、蔥爆芝士龍蝦、澳洲龍蝦炒麵、等等，但是爆炒麻辣澳洲龍蝦還是比較少見，因為澳洲龍蝦的湯汁帶有鮮甜的味道，如果用來香辣澳洲龍蝦的話就是把澳洲龍蝦原來的鮮美的味道覆蓋住了！ 香辣澳洲龍蝦，還會把龍蝦的肉質變老，讓其失去肉質細嫩的味道！

所以通常澳洲龍蝦通常做法爆炒麻辣澳洲龍蝦還是比較少見的！個人認為還是清蒸小龍蝦是最好的做法，簡單容易做，而且原汁原味！