脆香藕丸

材料:蓮藕400克、雞蛋1個、香蔥兩根、生薑一小塊、麵粉適量、食用油500克（實際耗40克）、料油1小勺、精鹽半小勺、白糖半小勺、味精半小勺。

做法:

1、將藕洗淨去皮，切除節，用刀剁成碎末放入碗裡，加入雞蛋，精鹽，味精，麵粉，蔥薑片，拌勻成餡。

2、鍋內放油，燒製四成熱時，用手把藕餡擠成鵪鶉蛋大小的丸子，再放入鍋內炸成金黃色，撈出控油。

3、倒出鍋中餘油，加入少許開水，倒入藕丸，燒開後，加入醬油，白糖，蓋上鍋蓋燒約5分鐘，起鍋裝盤即成。外香內脆，鮮美可口。

注意:切藕時速度要快，以防藕氧化變黑。

豬肉藕丸呈金黃色，外酥裡嫩，香脆可口，是一道老少皆宜的家常菜。

豬肉藕丸要好吃，製作小技巧不可少：1、豬肉要選7分瘦三分肥的前腿肉；2、肉餡和蓮藕餡加配料調好後，適當加一些糯米粉，這樣炸出的丸子更酥軟香甜；3、炸丸子的油溫一定要夠控制好，否則丸子就容易窩油，口感就變得油膩。4、先小火慢炸，最後在大火上色，炸至金黃色就可以出鍋，這樣炸出的丸子外酥裡嫩非常好吃。

具體做法如下：1、蓮藕去皮洗乾淨備用；2、將蓮藕攪拌打碎，加入豬肉餡和生抽、鹽、蠔油、生薑末，最後加入適量的糯米粉攪拌均勻。3、搓成丸子，油燒開後，小火慢炸。4、炸至金黃色就可以出鍋。

蓮藕丸子其口感脆嫩綿軟，想要做出好吃的藕丸子，可得費一番功夫，工序多，材料也多，這可是個技術活兒，也要有點耐心的人才能做出好味道！

一般家裡都少做，嫌麻煩外面賣的也好吃，覺得還是自己做衛生，也是要有點手藝哦

我也會偶爾做一次來吃，不光是有蓮藕，加點別的輔料，更好吃！

分享一下我的做法，糯米珍珠蓮藕丸子。

糯米提前泡上五六個小時，、泡好撈出備用

蓮藕洗淨削皮，切碎沫，放進一個容器裡，

在切肉沫，跟蓮藕放一起

蔥白，姜，切沫，放進去一塊，放料酒，鹽，雞精，生抽，胡椒粉，生粉，在打一個雞蛋

往一個方向使勁攪，直到上勁了就行

用手取一小塊圓成球，裹上一層糯米，放盤子裡

鍋裡水開，蒸二十分鐘左右吧，就熟了，撒上蔥花就好啦，開動

下圖是我自己做的