手抓羊肉

手抓羊肉是西北少數民族的一種美食，隨著網路旅遊的不斷髮展，這道美食逐漸被世人所推崇。

西北由於地處青藏高原和黃土高原，自然環境比較惡劣，少數民族多以放牧的形式繁衍生息，高寒氣候對熱性的羊肉來說，無疑是一種首選。遊牧生活有眾多的不便，沒有蔬菜，吃飯也就變得簡單省事，於是人們常常煮羊肉加鹽即食充飢。久而久之便形成了一種生活習慣。

隨著社會發展科技進步，飲食行業更是精益求精。手抓羊肉也越來越講究，但主題是不變的。正真的手抓羊肉，目前仍保留了傳統做法，水煮羊肉，只加鹽。等熟了以後，裝盤上桌，妙處在於，現在多出了一份蘸料，主要是由香辛料配置而成。來上一塊羊肉撒少許蘸料，更是妙不可言。

老爸老媽過年必備的那一道

人們常說唯美食與愛不可辜負。中國古時也常說食，色，性也。所以總而言之，言而總之餵飽肚子是頭等大事。

而華人的吃卻不僅僅是吃，它裡面包含了太多的地域文化，情感因素，更甚至是歷史情懷。所以對我們華人來說吃實在是頂頂重要的。尤其過年的時候，一家人齊齊圍坐一起，桌上擺滿各色菜餚，這份一年一次大團圓才算圓滿。雖然現代人因為健康和現代觀念驅使，會在過年時外出旅行，但也基本上是安排在年夜飯糰圓之後的。

我小時和父母一起生活在北方。北方寒冷北方人愛吃火鍋，所以雖然我父母是上海人，但他們融會貫通地用工作手法——南北結合方式，每年過年都會做上一鍋吾傢俬房火鍋。老爸老媽買了個類似北京東來順涮羊肉店裡的長囪火鍋，然後開啟了年復一年的我們家年夜飯的規範模式。

老爸老媽基本每年都會在過年前的半個月開始按上海習慣準備各種小菜。蛋餃做好蒸熟，一排排碼放在鋁製飯盒內，然後放在陽臺上專門開闢出來的儲存菜餚的地方（當時還沒有冰箱的時候，北方的陽臺也不像現在這樣家家封閉，所以是天然的冷凍櫃）。然後是肉丸，也採用同樣的方式（老爸打製出來的肉丸很香糯）。然後是各種醃製食物，醃魚，醃肉，醃雞或醃鵝（鴨），還有自制的香腸，塞滿，掛滿陽臺。

大年夜的晚上，長囪火鍋擺上桌，鍋子周圍擺放上幾碟時令蔬菜，從專門的雜貨店買來的木炭在鍋底緩緩升溫，連帶著冬季深夜裡的家也暖如初春。火鍋裡只放些去腥調味的蔥，姜，蒜，因為很多菜料是醃製的所以不需要加鹽什麼的。待火鍋裡的水中溫，然後將備好的蛋餃，肉丸，切片的醃製食品，還有一些配菜滿滿的鋪滿火鍋，剩下的就是等待火鍋沽沽冒泡的那一刻了。

這道菜，那個暖暖的家，都刻在了我的心裡。父母去世後就再無此味了。