就目前來說，色澤定級完全出於市場便好的考慮，因為但凡對蜂蜜有些專業瞭解的人，並不會這麼做，蜂蜜的顏色取決於蜜蜂所採集的花蜜顏色，像北方較多的洋槐蜜，結晶前是接近透明的水白色，而俄羅斯的椴樹蜜結晶以後是雪白如脂的，油菜花蜜液態情況下是黃綠色，而結晶以後是白色，雲南高山地區的野生黑蜜液態是黑色，結晶以後是紅棕色，所以我們源頭的並不會太把蜂蜜顏色當回事，因為它取決於蜜源植物，是無法控制的變數。而消費者認知中，蜂蜜通常是金黃透亮的蜜色，包括很多公司在做廣告時候也選擇金黃的蜂蜜，這個顏色讓人更有食慾，這一定程度上誤導了消費者，認為蜂蜜結晶或者顏色不正就是品質差。事實上，只有透過特殊工藝才能使大批次蜂蜜呈現金黃色，如果按照這個思路去生產產品，廠家自然是為了利潤會很樂意，但消費者可能買到的就不是真正的純蜂蜜了。
蜂蜜濃度定等，是指蜂蜜的波美度，即蜂蜜在氣溫20攝氏度時測得的含水量，國標目前就是靠波美度定等級，濃度達到42度就是一級蜂蜜，40-41度算二級蜂蜜。但這個指標也是人為可以控制的，很多追求高產量的蜂場只能選擇賣不成熟的水蜜，即蜂蜜在蜂巢中的釀造時間不夠，蜂巢沒有完全封蓋，就搖蜜，水蜜通常在38-39之間。蜂蜜生產企業透過濃縮加工的方式去除蜂蜜中多餘的含水量，就能達到符合標準的蜂蜜，這樣做的弊端在視覺上討好了消費者，但蜂蜜的營養價值遭到了破壞。
一級蜜種有哪些品種，這也很難界定，不管是哪個蜜種，只有蜜蜂在巢中釀造15天以上，蜂巢封蓋濾越高，蜂蜜成熟度越高，蜂蜜的營養呢，要取決於蜜蜂所採集的植物的豐富程度。
就目前來說，色澤定級完全出於市場便好的考慮，因為但凡對蜂蜜有些專業瞭解的人，並不會這麼做，蜂蜜的顏色取決於蜜蜂所採集的花蜜顏色，像北方較多的洋槐蜜，結晶前是接近透明的水白色，而俄羅斯的椴樹蜜結晶以後是雪白如脂的，油菜花蜜液態情況下是黃綠色，而結晶以後是白色，雲南高山地區的野生黑蜜液態是黑色，結晶以後是紅棕色，所以我們源頭的並不會太把蜂蜜顏色當回事，因為它取決於蜜源植物，是無法控制的變數。而消費者認知中，蜂蜜通常是金黃透亮的蜜色，包括很多公司在做廣告時候也選擇金黃的蜂蜜，這個顏色讓人更有食慾，這一定程度上誤導了消費者，認為蜂蜜結晶或者顏色不正就是品質差。事實上，只有透過特殊工藝才能使大批次蜂蜜呈現金黃色，如果按照這個思路去生產產品，廠家自然是為了利潤會很樂意，但消費者可能買到的就不是真正的純蜂蜜了。
蜂蜜濃度定等，是指蜂蜜的波美度，即蜂蜜在氣溫20攝氏度時測得的含水量，國標目前就是靠波美度定等級，濃度達到42度就是一級蜂蜜，40-41度算二級蜂蜜。但這個指標也是人為可以控制的，很多追求高產量的蜂場只能選擇賣不成熟的水蜜，即蜂蜜在蜂巢中的釀造時間不夠，蜂巢沒有完全封蓋，就搖蜜，水蜜通常在38-39之間。蜂蜜生產企業透過濃縮加工的方式去除蜂蜜中多餘的含水量，就能達到符合標準的蜂蜜，這樣做的弊端在視覺上討好了消費者，但蜂蜜的營養價值遭到了破壞。
一級蜜種有哪些品種，這也很難界定，不管是哪個蜜種，只有蜜蜂在巢中釀造15天以上，蜂巢封蓋濾越高，蜂蜜成熟度越高，蜂蜜的營養呢，要取決於蜜蜂所採集的植物的豐富程度。