工藝：煮

口味：香辣味

時間：<2小時

熱量：較高熱量

配料：

羊肉1塊 、 羊骨適量、花生適量、芝麻適量、羊肺適量、羊心適量、羊舌適量、羊肝適量 、 蔥適量、姜適量、八角適量、陳皮適量、料酒適量、食鹽適量、花椒1湯勺、麻椒1湯勺、白糖1湯勺、香菜適量、芝麻油1茶勺、高湯2-3勺、蒜適量、醬油3湯勺、香葉適量、桂皮適量、丁香適量

烹飪步驟：

1.將羊肉及羊雜、羊骨洗淨，用清水泡2小時，並換幾次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飛過

2.湯鍋一次加足水，放入食材，大火燒開後打去浮末，放入煮料小火煮1.5小時關火，加鹽蓋蓋燜一會，取出食材涼涼，切成片擺入盤內

3.按一勺花椒、兩勺麻椒的比例將它們用料理機研磨成粉，並用面篩篩去硬殼，用適量的熱油燙香製成酥麻椒（一次多做點，可用來做麻辣面）備用

4.花生米和芝麻分別炒熟並打碎（用料理機），紅油可提前制好（我通常一次做一大瓶）

5.取一碗，加入煮食材的湯適量，加紅油（喜歡辣的可多放，我只放一湯勺半，所以不太紅）、白糖、鹽、麻椒酥（帶點油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、醬油調勻，澆在切好的雜肉片上即可