一般簡單的方法就是拿一個勺子或者筷子挑起蜂蜜，看看蜂蜜的黏度和是否能拉出很長的絲，而且絲斷了之後會自動蜷在一起是天然的。野生的真的蜂蜜把它裝在一個罐子裡使勁的搖晃，不一會兒就會看見又氣泡出來，這是正常現象，過兩天氣泡就會自己消失是天然的到了冬天或者放進冰箱，蜂蜜也會結晶，也就是凝固在一起，會呈現出淡黃色，而且結晶也很細膩，如果是假的蜂蜜，就會很明顯的看到有白糖，而且白糖還沒有化，是一粒一粒的。切記，千萬不要僅僅根據蜂蜜的顏色來判斷真假，還有就是一般不要在外面買蜂蜜，十之八九就是假的，找自己的朋友家人託人弄到自家養的蜂蜜的農家，一般鄉下地區的蜂蜜不會有家，畢竟都是自己的，當然真的蜂蜜，價錢也是比一般的高一些。

1、感官鑑別氣味

純天然蜂蜜，具有相應蜜源花中特有的氣味，尤其是單花蜜味道非常的明顯，而混合蜜也有混合蜜蜜源的良好氣味；但是，高果糖漿是用澱粉原分人工合成的，在氣味上完全沒有純天然蜂蜜特有的香氣；而且兩種蜂蜜放進嘴裡慢慢的品嚐，用舌尖住上顎使樣品慢慢溶化，細細品味，可以區別高果糖漿和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感綿潤細膩，喉感略帶麻辣，全味較長；高果糖裝入口感與蜂蜜相似， 但喉感不明顯，餘味短。

2、理化鑑別

純天然的蜂蜜中會帶有大量的花粉粒，而且在顯微鏡的觀察下，還可以看清除花粉粒的形狀、大小、含量，而且還可以透過花粉粒來判斷蜂蜜的品種和純度；而高果糖漿，裡面是不含任何的花粉的，因為它的生產原料是澱粉，因此裡面甚至還會殘留有少量的澱粉糊精，而純天然蜂蜜裡面含有的卻是蜂蜜糊精；澱粉糊精的分子單體是葡萄糖，蜂蜜糊精的分子單體是果糖。因此，兩種的理化鑑別結果還是有很大的區別的。