很高興能回答你這個問題！吃飯，是人類工作和生活遠離不了的內容，因此現在的機關、企業單位都會設有食堂，來滿足職工的日常飲食需求，也是保證職工工作狀態的做法。但是在進行食堂建設，如何根據就餐人數來確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來了解一下。

通常情況下，員工餐廚房應包括：冷菜、熱菜、麵點、小冷庫、洗碗間、小庫房和廚師長辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳的面積比應該是1:1，如果在別的地方可以解決以上一些功能的話，面積可相應減少。

300人的食堂廚房面積計算：

　　一、按0.5-0.8平米/餐位計算，加上運輸材料的走道，所以300人餐廳廚房最少需要200多㎡的面積。

　　二、按照餐廚比1:1來計算，每四人需要3平米，餐廳面積差不多是225㎡，因此廚房面積也需要200多㎡。

三、人員配備這個沒有特定標準，根據實際需求即可，現在都是一專多能節約人力成本！一般兩個炒鍋一個配菜！麵食需要就配一個！再找個洗碗的就好了了啊！

祝你成功！加油吧！

三百人吃飯的餐堂用二十四人工作基本可行，行政管理二人，賺廚師長，管行政也得去幹活，派二名做產購賺司機運輸！用六名人員洗菜搞衛生，六名人員大廚賺賣菜，工作不分班次，只要擠心幹，二十四人足夠用，時間長在實踐中調節休息時間，一個食堂的工作人員二十四人足足有餘，這樣能提高一些工資待遇，讓人有活幹，有錢拿，這樣才能增效率，人員多了都養懶人，錢要拿了多，事又幹了少的時代不可再來，再排排緊的話，十八人就夠用了，因為廚師的工作就是吃飯時忙一忙，飯後基本是做準備工作，廚師也得做後勤工洗菜切菜都得做，人人都能上廚臺，人人都能做後勤，這樣的餐飲才會有錢賺，如人人都能上人員還可減一半！

五十人用一個做飯的，，三百人的食堂用六個人足夠了，倆個主廚的，一個做米飯麵食，三個打雜的，現在的食堂蒸飯都是電蒸箱，很快很方便，再弄倆個大灶，兩個小灶，基本搞定，別問我咋這麼肯定，我們單位就是這個規模，，人員勞動強度不算累。。

我在之前做過類似的工作，我們那會是四個人，我們那會就餐人數差不多兩百多人，一個大廚，兩個二廚，一個麵點，二廚的話必須要都會的，大廚忙幫大廚，麵點忙就幫麵點，

非專業。不過原來我在廠裡後勤。一個大灶臺。兩個大鍋。在有個煤氣灶也就夠了吧。原來我們廠裡是兩個廚師兩個小工。

看吃飯時間是否統一，一日三餐是否都在這邊吃？曾經做過這個，軍校食堂上過班！統一時間進餐時間的話三百個人肯定是有的！如果都是吃套餐的話兩個廚師，一個切配，一個打荷！四個打菜視窗大概六個服務員差不多了，服務員工作還包涵大廳衛生，洗碗！另外得一個人負責賣點酒水其他的！再來一個統籌應該就差不多了！

在農牧飼料企業，五十與一百人左右配三人（一主廚一幫廚一衛生員），前兩者輪換買菜或定菜；五十人以下兩人，崗位同上。然後，每增加一百人用餐加一工作人員。但這個人數工作量的安排也是有其特色流程的，生產-機關-銷售要分時間段分批次用餐。一般是生產十一點二十分開始，到十一點五十左右；機關十二點到十點半；銷售的則十二點半，前後一個半小時，這是中午正餐。早晚餐不限，人少。如果機械程度高，比如洗切菜用裝置，炒菜用裝置，等等，勞動量對於工作人員，好一些。