蘆葦筍煮黃骨魚，蘆葦筍脆嫩，魚肉細嫩，湯鮮可泡飯
洞庭湖區地處亞熱帶季風溼潤區，受湖泊效應影響，光照充足，雨量充沛，氣候溫潤的特點，也是湘菜食材盛產地，今天選用食材是蘆葦筍和黃鴨叫（洞庭湖野生），經過和魚肉的燉煮，味道鮮香。下面教大家做這道菜。
蘆葦筍煮黃鴨叫
食材：黃鴨叫1500克
配料：新鮮蘆葦筍300克，自制酸菜200克，青辣椒50克。新鮮紫蘇葉10克
調料：姜10克、大蒜子10克，小蔥10克、小米辣椒5克，泡野山椒5克、豆瓣醬10克、辣妹子辣椒醬5克，鹽、料酒、生抽、味精、雞精、糖、醋少許、高湯適量
製作方法：
1、將蘆筍洗乾淨，放入開水中浸泡十分鐘撈出，手撕成一根根長條備用。
2、再把黃鴨叫去除內臟，魚肉兩面打上斜面花刀，加料酒，蔥薑汁，鹽，醃製十五分鐘備用。
3、姜和大蒜子切末。小米辣椒切圈。青辣椒切圈，酸菜切絲，小蔥一部分打蔥結，餘下的切蔥花。
4、鍋裡放菜籽油，放入黃鴨叫，料酒，煎至兩面黃色。放姜蒜末爆香，然後加豆瓣醬炒香、辣妹子辣椒醬、高湯，酸菜、鹽、生抽、味精、雞精、糖、醋、野山椒，青辣椒，蔥打結，大火煮約十分鐘。
5、最後去除青辣椒，蔥結，加入蘆葦筍，煮開後加小米辣椒，出鍋裝入乾鍋（紫蘇葉放乾鍋中打底）中，撒上青椒圈，蔥花即可。
蘆葦筍煮黃骨魚，蘆葦筍脆嫩，魚肉細嫩，湯鮮可泡飯
洞庭湖區地處亞熱帶季風溼潤區，受湖泊效應影響，光照充足，雨量充沛，氣候溫潤的特點，也是湘菜食材盛產地，今天選用食材是蘆葦筍和黃鴨叫（洞庭湖野生），經過和魚肉的燉煮，味道鮮香。下面教大家做這道菜。
蘆葦筍煮黃鴨叫
食材：黃鴨叫1500克
配料：新鮮蘆葦筍300克，自制酸菜200克，青辣椒50克。新鮮紫蘇葉10克
調料：姜10克、大蒜子10克，小蔥10克、小米辣椒5克，泡野山椒5克、豆瓣醬10克、辣妹子辣椒醬5克，鹽、料酒、生抽、味精、雞精、糖、醋少許、高湯適量
製作方法：
1、將蘆筍洗乾淨，放入開水中浸泡十分鐘撈出，手撕成一根根長條備用。
2、再把黃鴨叫去除內臟，魚肉兩面打上斜面花刀，加料酒，蔥薑汁，鹽，醃製十五分鐘備用。
3、姜和大蒜子切末。小米辣椒切圈。青辣椒切圈，酸菜切絲，小蔥一部分打蔥結，餘下的切蔥花。
4、鍋裡放菜籽油，放入黃鴨叫，料酒，煎至兩面黃色。放姜蒜末爆香，然後加豆瓣醬炒香、辣妹子辣椒醬、高湯，酸菜、鹽、生抽、味精、雞精、糖、醋、野山椒，青辣椒，蔥打結，大火煮約十分鐘。
5、最後去除青辣椒，蔥結，加入蘆葦筍，煮開後加小米辣椒，出鍋裝入乾鍋（紫蘇葉放乾鍋中打底）中，撒上青椒圈，蔥花即可。