豬肋排500g，老薑2片，大蔥1段，白芝麻1茶匙（5g），雞蛋1枚，麵粉100g，鹽1茶匙（5g），清水100ml，番茄醬80g，白砂糖2湯匙（30g），白醋1湯匙（15ml），油500ml（實耗30ml），生菜葉50g，雞精1茶匙（5g）

做法

將豬肋排洗淨，剁成8cm長的小段，再放入鍋中，加入大蔥段、老薑片和適量水，大火燒沸後轉小火煮制20分鐘，隨後撈出瀝乾水分待用。

在麵粉中調入水，用筷子攪拌成麵糊，再磕入雞蛋攪打均勻。

中火燒熱炸鍋中的油，待燒至四成熱時（用手背置油鍋上方可稍稍感到有熱氣上升），將肋排段放入雞蛋麵糊中裹勻，入油鍋中炸製成金黃色（約5分鐘），再撈出瀝乾油分。

炒鍋中留底油，保持中火燒熱後放入番茄醬、白砂糖、鹽、白醋和少許清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄醬汁完全包裹住肋排。

最後在盤中墊入生菜葉，放入烹製好的排骨，撒入白芝麻即可。

1.

將姜去皮,洗淨,拍扁。儘量拍成小塊。

2.

將排骨洗淨,切成小塊。加入適量鹽、醬油、油調味。

3.

起油鍋,中火,倒進姜,翻炒。直至姜變金黃色,儘量將姜裡的水份煮蒸發掉。

4.

加入適量油,量不能太少,將一部分的姜淹沒。