安吉白茶，可以說是綠茶中的小另類了，非常有個性：身為綠茶，卻有一個白茶的名字。

中國茶類根據製作工藝不同，分為六大類，而安吉白茶是標準的綠茶工藝，所以毫無疑問它屬於一款綠茶，而且是很有代表性的綠茶。

因為安吉白茶的氨基酸含量高，是普通綠茶的2-4倍，而氨基酸除了其營養價值外，口感上主鮮，因此安吉白茶的味道及其鮮美，也有人將其成為“茶中雞湯”。

同時安吉白茶的茶多酚含量低，對腸胃刺激小，而且茶湯也不會苦澀。

至於，為什麼一款綠茶取了白茶的名字，其實說來也簡單：安吉白茶這款茶的基因決定了其芽葉生長過程中，溫度低於23度時葉片會出現白化現象。這個時候就是安吉白茶的採摘季節。

加工好的成品茶，屬於淡黃綠色隱露玉白色：

沖泡之後，茶底的綠色會變淺，呈現淡白淺綠色。

正因為白化現象帶來的玉白色，這款安吉綠茶也就被成為“安吉白”了。

而根據製作工藝，僅經過萎凋和乾燥流程製作而成的茶，稱為白茶。

福建福鼎是白茶的源產地，除此之外雲南也出產白茶。

白茶主要分為三大類：白毫銀針，白牡丹和壽眉。

老白茶不寒不涼，去火降噪，消炎殺菌，適合全年飲用。冬天煮上一壺老白茶更是非常應景。

茶讓生活更美好，我是北大喝茶人之琳。

20年來日行一茶，希望透過我的分享，你能感受茶與生活的美好。