一般都是在年三十12點以前就必須包好，待到子時半夜，這正是農曆正月初一的開始，吃餃子又有“更歲餃子”之意，“子”也是“子時”，交有“餃”的諧音，有團圓和吉祥之意。

過年吃餃子“招財進寶”這個意思，餃子餡更可以包人們認為的各種吉祥的東西，對新的一年寓意更是意義不同。

初一早餐吃餃子，三十下晚包的餃子吃不多少，剩下的，拿外邊凍上，早餐煮煮就吃了。願意煮點粥整兩個菜和餃子一起吃也行。

我的習慣，年三十晚上交子時時分，煮餃子，快熟時放鞭炮，然後盛上餃子。第一碗供奉祖先，然後一家人共同吃餃子。隨後一家人聊天，吃零食，守歲。初一早上，天微明時，如是。煮餃子，放鞭炮，吃餃子。鄰居們見面相互拜年。程式走完。

這年夜飯也叫“閤家歡”，是人們極為重視的家庭宴會。所以叫除夕之夜，就是表示年夜飯應該是年三十晚上吃的。三十晚上吃年夜飯，吃好了還有守歲的習俗，放炮仗點菸花等等娛樂活動。除夕之夜吃年夜飯的還是比較多的，從習慣意義上講也是如此，從傳統意義上講亦是如此。

初一吃飯是早上了，我們這裡俗稱：吃五更餃子，小的時候猶記得外婆天不亮就起床包餃子，說是家裡養的大公雞打鳴到五更了，那個時候農村裡沒有鬧鐘一類的。大年初一吃餃子是人們對於一切事物美好的期盼，新年的第一天，吃第一頓團團圓圓意義的餃子，敬天神拜祖宗，然後就是熱熱鬧鬧過大年啦！