手撕盤龍鱔的用料  

小黃鱔 半斤 薑絲 適量 指天椒 適量 料酒 適量 醬油 適量

盤龍鱔的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

把洗好的黃鱔儘量脫水好

步驟 2

在用點油熱鍋，鍋熱了加入適量的油。

步驟 3

打洗好的黃鱔放如熱鍋均勻的分開每條黃鱔在開小火反覆的煎。

步驟 4

鱔魚變卷皮面煎黃即可，把以準備好的配料放入鍋反覆翻炒一下。再把鹽料酒醬油加入鍋裡。

步驟 5

大火燜一分兩分鐘即可出鍋上盤。

盤龍鱔的小貼士

鱔魚入鍋時會跳注意熱鍋燙到手。

工具/原料

小鱔魚 (200g)

油 適量

鹽 適量

姜 適量

蒜 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

6/6 分步閱讀

鮮活鱔，約小手指粗細一條。

2/6

配料：朝天辣椒（這道菜得有點辣）、薑絲、蒜米。

3/6

弄死鱔魚，這一步很重要，洗乾淨鍋，把瀝乾水份的鱔魚放入鍋內，蓋好鍋蓋，然後開火，用鍋內的溫度燙死鱔魚。

4/6

鱔魚都不動後，盛出一邊備用，洗淨鍋，倒入油～～。

5/6

中小火慢煎鱔魚，放鹽，放姜、放蒜直至鱔魚煎成太極圖樣，再放入辣椒略炒，出鍋前放入胡椒粉。

6/6

裝盤即可。

我們叫鱔魚圈，炒好後盤成一圈一圈的，很香，吃時要撕開去掉腸肚，比較有趣。

我是這樣做的：

原材料：黃鱔、蕌頭

配菜：生薑、青、紅辣椒、蕌頭苗

1、黃鱔身上有一層粘液，先要把鍋燒熱放進黃鱔去粘液，再盛出待用。

2、重新刷鍋，燒熱放油，放入去粘液後的黃蟮，翻炒變黃蟮圈。

3、依次放入生薑，料酒，生抽再翻炒

4、將黃蟮圈扒到鍋一邊，另一邊放蕌頭，青、紅辣椒等大火爆炒

5、最後再放蕌頭苗，將黃蟮圈與所有配菜混到一起再翻炒。想要炒好的黃蟮圈軟一點可在炒時多加點白酒稍微燜一下，翻炒後再出鍋。