今年過年的選單;冷盤，拌蜇皮白菜，皮凍，醬豬手，醬牛肉，基圍蝦，老醋六樣。紅燜小嘴魚，紅燒排骨，紅燒中段，河蟹，全家福，西芹蝦仁，開半蠶甬，扒肘子，鹽水大蝦，鹽焗雞！現在在好吃的菜也找不回童年的記憶和媽媽做菜的味道！

寒冬即去，春季喜來。春節已經與我們正式“面對面”的相見了。在紅紅火火，熱熱鬧鬧的春節裡，最後一頓晚餐也就是我們的傳統的年夜飯，就顯得格外的重要。那麼你在年夜飯裡準備什麼美食呢？你準備好了什麼樣的特色拿手的宴客菜呢？如果您還在思考這個問題的話，不妨試試這道菜吧！

這是一道用菠菜、胡蘿蔔、烏芋、豬肉一起烹飪而成的美食——蔬菜肉丸子。葷素搭配，不僅口感更佳，營養更豐富，還非常有特色，盡顯你的廚藝高超。在春節裡用這道美食丸子來做年夜飯的宴客菜，倍長臉面。這道美食丸子鮮香四溢，脆嫩好吃，不僅是孩子們喜愛的美食，大人們同樣喜愛。用來拌飯或者用來喝上兩口小酒都特別的適合。

【烏芋菠菜胡蘿蔔肉丸】

所需食材：按照家裡人員來選擇相應數量的胡蘿蔔、菠菜、以及新鮮的豬肉，適量的烏芋、適量的生薑、幾個雞蛋，一小把香蔥，一定量的食鹽、適量的料酒。

做法：

1.首先我們要準備備用食材，將準備好的鮮豬肉清洗潔淨後，剁成末，置於潔淨的容器中。依次將香蔥和生薑清洗潔淨，將其切制小段狀和細末狀，置於一旁備用。然後取出烏芋，去除其表面的皮，將其清洗乾淨後，放置於搗蒜器中，搗制烏芋成細末，菠菜和胡蘿蔔分別都榨汁。2.取出盛放豬肉末的容器，向其中依次加入適量的料酒、食鹽、香蔥和薑末，再打入一定量的雞蛋，同時將剛剛搗製成的烏芋末倒入其中，進行攪拌。需要注意的是，為了保證效果更佳，攪拌過程中最好始終向同一個方向進行。當我們發現容器中的食材混合充分，融為一體時就可以停止攪拌了。3.取出準備好的菠菜汁和胡蘿蔔汁，分別向其中打入適量的雞蛋，攪至均勻即可。取出煎鍋，在鍋的表面刷上些許食用油，分別倒入剛剛的混合液，使其平攤於鍋面，煎製成餅狀即可，置於一旁備用。4.將剛剛製成的餅狀物切成細絲條，置於潔淨的容器中備用，同時再向其他的容器中打入適量的雞蛋，拌至均勻。取出剛剛攪拌完成的混合物，每次取出適當的量量，將其團成球狀物，先將其表面塗抹些許雞蛋液，然後再粘上些許絲狀物。取出蒸鍋，將剛剛完成的球狀物放於鍋中蒸製成熟即可食用。

一道美味的【菠菜胡蘿蔔肉丸】就製作完成了，相比別的美食，這道丸子沒有刺激濃重的味道，沒有奢華繁雜的食材，但是它有的是豐富的口感，各種食材完美搭配的美妙、清淺，淡淡的味道讓人回味無窮。不僅可以補充人體所需的維生素和蛋白質，也不會讓人人感到肥膩。春節已至，你的年夜飯準備好了嗎？