很榮幸能回答這個問題，來談談我總覺得看法：傳統的四川臘肉比較有名的是青城山老臘肉，

青城山老臘肉外觀呈黑黃色，層次分明、肉皮金黃，具有光澤，瘦肉外觀呈黑紅色，切開呈玫瑰色。香味濃郁，入口清香，回味悠長。食用方法多樣且方便，可蒸、可炒、可燉湯。

其次是北川臘肉，北川臘肉採用北川傳統工藝醃製。製作出的臘肉色澤洪亮，味道醇香，肥而不膩，瘦而不柴，適應現代人對營養健康飲食的需求。今日食軒-北川臘肉系列，正是堅持傳統做法，帶給大家不同的感受（淘寶店鋪：今日食軒）

接下來是馬邊臘肉，馬邊臘肉採用的是彝族同胞幾百年來的傳統工藝，透過自然風乾，煙燻，晾曬，在大多時候，臘肉作為當地人的主要能量來源，凡是逢年過節，來親朋好友都會拿這個來進行招待，它具有肥而不膩，不柴，讓人能牙齒留香，今日食軒-馬邊臘肉系列（淘寶店鋪：今日食軒）。

另外四川的臘肉還有屏山臘肉、峨邊臘肉等地域性的臘肉

不是說覺得好吃，臘肉確實是好吃。對於我們這邊的人來說，不管是大人還是小孩子，臘肉簡直就是美的不能再美的美味了。

我們這邊是湖南張家界的，這邊的湘西臘肉應該很多人都吃過，我們這邊的本地人也是從小吃到大的，不管在外面多久了，一回到家首先就想吃臘肉，所以可以看到現在很多人出去打工了，每年回家的時候，臘肉，酸菜這些都是不能少的。每次去外面都是一大包家鄉的菜。臘肉可以說是我們骨髓裡的東西，一輩子都是不能忘懷的。

當然每個地方製作臘肉的方法都不一樣，很多地方都是風乾的，對於這種臘肉，以前在上海的時候他們那邊的人就經常這麼做，這樣的臘肉我是不喜歡吃的。我們這邊的臘肉都是用柴火熏製的的。非常好吃。

以前農村家家戶戶都養豬，那時候過年一家一兩頭豬，殺完了都是做臘肉的，一吃就是一整年，到冬天的時候就開始殺，到過年剛好一個月左右，這時候的臘肉是最好吃的，被煙燻的黃黃的，而且吃起來不柴，非常好吃。

臘肉在我們這邊不管炒什麼菜都是可以搭配的。現在秋天了，山上的樅樹菌又有了，一鍋樅樹菌燉臘肉是我們這邊的人每年都要吃的。

還有我們張家界的土家三下鍋，算是我們本地最常見的菜吧，來過張家界的都知道，三下鍋算是最多的飯館了，大街小巷都是三下鍋。裡面就有臘肉，來張家界玩的人一定要嘗一下。

對於我們這些喜歡吃臘肉的，從小吃到大的人來說，每次吃到臘肉就感覺吃到了家鄉的味道，就會很容易想起小時候，很懷念小時候的味道。