空心菜，可以有多種做法，這裡，我介紹一個我的做空心菜的做法，味道比較鮮香，做法如下。

準備食材——空心菜若干，農家臘肉一塊，紅椒末一小碗，小麥粉一碗，四川辣醬一小勺，五香粉一小勺。

第一步，將空心菜葉子去掉，將空心菜莖切成小段，將臘肉切片，將小麥粉倒入容器裡，加水攪拌。注意水的適量，不可過多。

第二步，將小麥粉加水攪拌成糊，放入少許鹽，喜歡甜味的可以放入一些白糖，將切好的空心菜，丟進去，攪拌，使空心菜全部能夠蘸上小麥糊。

第三步，將鍋裡倒入食用油，油深度在兩釐米左右，將油燒至冒泡，將蘸好小麥糊的空心菜放進鍋裡，開小火煎炸，待空心菜顏色微黃時候，取出裝盤，

第四步，將鍋裡倒入食用油，燒至冒泡，將農家臘肉放入鍋中，中火翻炒，炒熟出鍋裝入空心菜盤中。

第五步，將鍋裡倒入食用油，開小火，將紅椒末，四川辣醬放入鍋中，一起翻炒，加入一些水，再放入五香粉，將油汁燒至冒泡出鍋，將熱油汁淋在盤中臘肉與空心菜上即可食用。

第二步：將姜切成絲、5瓣大蒜拍一下之後切成蒜末，紅椒切成絲之後都放入到一個小碗裡面，再向小碗裡面加入2克食用鹽、2克米酒、1克白砂糖、1克雞精還有兩塊腐乳以及豆腐乳的湯少許，用筷子攪拌均勻之後備用。

做這道菜的時候一定要先將調料汁拌好，否則一會炒菜的時候調料汁非常麻煩，很容易將空心菜給炒老了。

這一步時間把握非常重要，如果空心菜焯水時間太長會變老，口感會很爛。如果焯水時間不夠空心菜還沒有斷生，8到10秒鐘剛剛好。加入鹽和食用油會讓空心菜更加鮮亮翠綠，炒出來的賣相更好。

第五步：空心菜都包裹上調料汁之後向鍋中加入少量的水澱粉，再一次翻炒幾下後加入少量食用油，翻炒均勻後出鍋。加入水澱粉可以給空心菜鎖住水分，讓它吃起來更加的美味和營養。最後加入少量的食用油可以讓空心菜看起來更加鮮亮翠綠了。

以上就是今天為大家分享的炒空心菜非常好吃的方法了，雖然調料汁有一點點麻煩，但是吃起來味道真的很不錯哦。

最後再提醒大家一下，在炒空心菜的時候一定要用大火快炒的方式哦，如果會顛勺的朋友顛幾下勺會讓空心菜快速炒勻，吃起來味道好並且營養豐富。喜歡今天分享這道菜的朋友們不要忘了收藏和分享一下哦。

蒜泥空心菜

1. 空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用鹽水浸泡洗淨後，瀝乾水分；

2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨；將大蒜切碎，顆粒感可以大一點；

3. 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；轉小火，放入一半大蒜煸香；

4. 放入空心菜，用大火翻炒；

5. 調入適量生抽，翻炒均勻；

6. 大火翻炒幾下，調入適量鹽；

7. 調入適量雞精；

8. 翻炒均勻，關火；

9. 起鍋，上桌，撒上另一半大蒜碎。

蝦醬空心菜

1. 空心菜摘洗乾淨後將葉和杆分開，分別切寸段

2. 紅尖椒切碎，蒜頭和姜切成蓉，蝦醬和蠔油混合加少許清水調成糊狀

3. 起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒

4. 下蝦醬蠔油炒香

5. 下空心菜杆大火快炒半分鐘至一分鐘後下菜葉

6. 再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋

1. 空心菜洗淨，折斷，準備南乳汁，如果沒有現成的南乳汁，可以用家裡吃的南乳拌上些裡面的汁水。

2. 起油鍋，倒入空心菜，煸炒幾下，加入南乳汁。

3. 最後加入雞精。

鹽水空心菜

1. 蒜、青椒、紅椒切碎，加入泡菜水和味精，製成調料。空心菜下鍋焯一下後控幹水分裝盤。

2. 把調料淋在控幹水分的空心菜上即可。（沒有泡菜水可以把蒜、青椒、紅椒切碎後加鹽和涼白開，再加入一小勺白醋即可）

肉末空心菜

1. 鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾，加入少許醬油使肉沫上色。

2. 下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味

3. 加入芽菜，調入糖、少許鹽、雞精調味

4. 改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後即起鍋

空心菜是鹼性食物。

它含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等身體所需維生素。

夏季常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾，還有減肥養生的卓越功效。

其實，做出的菜餚味道也是很不錯滴。

蒜蓉空心菜

做法：

1.空心菜洗淨切段，蔥末蒜蓉切好備用。

2.熱鍋涼油，放入蔥末爆香，加入空心菜翻炒，炒制變色發軟，加入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉，撒入蒜蓉。

3.再翻炒幾下，即可裝盤。

此菜簡單快速，清淡可口，營養豐富。

空心菜炒豆乾

做法：

1.空心菜洗淨切小段，蔥末蒜蓉切好備用。

2.熱鍋涼油，放入蔥末爆香，放入半勺豆豉（或半勺老乾媽豆豉醬），加入豆腐乾，在鍋裡多煸炒一會兒。

3.加入空心菜翻炒，炒制變色發軟，加入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉，撒入蒜蓉即可。

此菜豆乾顏色黃亮，味道鹹香濃郁，空心菜碧綠可愛，入味開胃，是一道老少咸宜的下飯菜。

在菜市買上一把空心菜，給家人晚餐添上一抹美味的綠色吧。

食材：空心菜500g

配料：腐乳一小塊、小米椒2個

調料：鹽、糖、雞精、蠔油

下面開始製作：

1.把空心菜擇好，洗淨備用。

2.把空心菜改刀切成三段，小米椒切成粒，切好備用。

3.鍋中燒水，水開加入適量的鹽，然後把空心菜汆燙15秒，差不多熟了撈出備用。

4.鍋中加入少量清水，倒入腐乳塊，用鍋鏟壓碎化開。

5.化開後加入切好的小米椒，然後開始調味，加入一點點鹽打底味，再來點糖和雞精提鮮，最後再加一點蠔油。

6.把調料充分炒勻後倒入汆燙好的空心菜一起拌勻即可出鍋裝盤。

一道口感豐富，帶點微辣的腐乳空心菜就做好了。

1.食材:蝦醬。

2.將空心菜浸泡30分鐘,擇洗乾淨,瀝乾,待用。

3.將適量的蒜末和蝦醬放入炒鍋中。

4.倒入適量的粟米油爆香。

5.炒勻至蝦醬出味。

6、放入空心菜炒熟即可

空心菜怎麼做好吃，我個人推薦嗆炒最好，因為特別爽口，接下來我就跟大家講講，嗆炒空心菜的方法和步驟吧。

第一步

準備300克空心菜，三瓣蒜，五個幹辣椒，食用油，鹽，雞精。

空心菜洗淨摘成五釐米長的小段，千萬不要用刀切，會影響口感，蒜拍碎，幹辣椒切段。

起鍋燒油，油溫七成熱放入大蒜幹辣椒段爆香，爆香後迅速倒入空心菜大火翻炒。

大火翻炒三十秒放入鹽，雞精調味，繼續翻炒片刻，勾一點明油出鍋裝盤。

空心菜是日常生活中經常吃的菜，又便宜又好吃，製作也超級簡單，今天給大家分享一下流程

準備:適量空心菜和蒜頭

適量食用油.鹽.雞精

上圖說話

二

三

四

五

是不是有好看又有食物

空心菜纖維含量高，澱粉含量低，即使紅油涼拌吃著也覺得寡。用葷油混著素油炒才最能帶出鑊氣。蒜是必須的，鍋一定要熗夠才能激發空心菜本身的味道，但不一定要做蒜蓉口兒的，廣東的腐乳通菜也是一絕，其中蒜只是提味之用。

廣東飯館裡管“空心菜”叫“通菜”，通菜和彩椒是一對cp，配在一起既好看又好吃，菜名叫“椒絲腐乳通菜”。這道菜用料簡單，極易上手，做個一兩次就能達到“看著很不錯”的程度，但是細節上難以把控。

【備料】通菜500克洗淨後攔腰一斬，把菜葉和菜梗分開。菜梗用滾水汆燙半分鐘後立馬撈起放冰水降溫，以維持脆爽的口感。控幹水分。彩椒兩個（任意顏色皆可）剖開後菜刀貼內壁環切（汙）去芯，鋪展於菜板上切2mm左右寬度均勻的絲。四粒大蒜快刀切碎，南乳（廣式腐乳）一塊半用少許水均勻調開。

【炒制】炒鍋冒白煙之後倒入兩大勺花生油，放入兩指甲蓋兒大小的豬油塊或者是肥膘肉。豬油塊全都化開之後倒入切好的蒜末兒煸香（不需要炸成金黃色）。香氣一起，立馬倒入彩椒絲過油，五秒後倒入事先調好的腐乳汁，迅速攪動鍋內食材。使其混合均勻。這時候放入之前控水完畢的菜梗和菜葉，蓋上鍋蓋十五秒之後翻炒十五秒，撒鹽（少量）撒糖（適量），鹹淡適宜後立馬關火出鍋。

空心菜怎麼做好吃呢？我認為空心菜一定要炒，以前吃火鍋的時候總有商家用空心菜來做雜菜的一種，我最討厭這種白焯水的做法，當然有些人喜歡吃麻辣火鍋，麻辣火鍋裡的油多焯出來的菜都會好吃些。

今天我想說的一道菜是蒜蓉腐乳炒空心菜，想起來就流口水。首先得準備一個好鍋，幾片剁碎的蒜末和切成絲狀的紅辣椒，真正的鑄鐵鍋炒出來的菜是最好吃的，鍋要熱，熱到出煙了，把蒜蓉和紅辣椒丟進去，加油，馬上放空心菜，這叫做熱鍋冷油，不要爆熱了油再放材料，這樣容易上火，對身體健康也有不好的影響。翻遍幾下放少量鹽，再酌量放半塊或者一塊腐乳（視菜的量），炒至腐乳融合在空心菜裡便可。

炒菜不要過熟，除了營養流失厲害，口感也會差。油要足，否則炒出來的菜沒有光澤，黃灰黃灰的一點吃欲也沒有了，其實如果鍋夠熱，菜兜幾兜就可以了，不用炒太久。