紅薯什麼時候好吃，肯定是霜降後，因為霜降後就要收紅薯了。最好吃的紅薯那就是山地紅薯了，我老家就是山區，幾乎家家戶戶都栽紅薯，山地紅薯細長，味道很甜，很好吃。

紅薯做法也很多，一般蒸紅薯和烤紅薯的比較多，吃的很勁道，香甜，說的我都留口水了。

1.就地理位置來說：我們這裡的紅薯都在霜降之後立冬之前必須全部挖出，這樣紅薯就比霜降之前挖出的紅薯甜。

2.就儲存方式：（1）.在80、90這兩個年代的農村人們就會在乾燥的地方挖一個很深的地窖，把挖來的紅薯帶泥土晾乾幾天再放進去並且密封起來不能有空氣漏進去；（2）.把挖好完整不損傷的紅薯抖掉泥土在太陽下晾兩天，準備幾個紙箱和一些舊報紙，首先用廢報紙把紅薯包好放進紙箱並且密封起來。前面這兩種儲存方式便是紅薯目前較為理想的儲存方法。等到深冬初春時把紅薯從地窖或紙箱裡拿出來，洗淨泥土蒸著吃、烤著吃、或做成紅薯乾等等這時紅薯的甜度是最佳的時候，故而說儲存一段時間的紅薯待到深冬初春的紅薯是最好吃的。

紅薯在秋天採收以後水分比較多，澱粉多，口感木些。紅薯富含豐富維生素B和多種微量元素鉀鈣鎂等。

所以紅薯要放置到開春後最好吃。

因為放置時間較長，紅薯中的澱粉成分有一部分在放置過程中自然“糖化”，會產生較明顯的甜味。因而使得紅薯口感好些。

冬季儲存紅薯時候注意，防止生黑斑病。黑斑病具有苦澀，黑色斑點，發黴等。

誤食會腹瀉，頭暈眼花，口麻木，嚴重休克，至死亡。所以要及時就醫。飲食注意安全。