食材明細

兔肉500克

大蔥5克 八角2克

花椒1克 醬油40克

鹽5克 黃酒25克

姜3克 桂皮2克

丁香1克 白砂糖5克

教您五香兔肉怎麼做，如何做五香兔肉才好吃

把兔肉放入涼水中浸泡2小時左右，使其血汙排出，再投入沸水鍋中煮5分鐘撈出，用清水洗淨。

.取淨鍋上火，放入清水750克，投入兔肉，湯開後撇去浮沫，加入醬油，白糖，紹酒，再放入紗布包紮好的蔥，姜及各種香料，沸後改小火煮約1小時至肉爛撈出，冷卻後將兔肉撕成大片裝片即成。

五香兔肉的做法小貼士

製作要訣：兔肉經冷水浸泡後既可除腥，又可使其肉質嫩白，便於滷製。

食材準備：兔子 500g 滷料 適量 自制辣油 適量 蒜瓣 適量 小蔥 適量 食鹽 適量 老抽 適量 紅尖椒 2根 生薑 適量

製作步驟：

1.去皮去內臟的兔子500克，洗淨。

2.炒鍋中倒入清水少加點料酒生薑，放入兔肉煮開後再洗淨。可去除腥味。

3.準備滷料：有八角、桂皮、陳皮、丁香、花椒、茴香、香葉、生薑等。放入布袋中紮緊口。

4.取一小鍋倒入清水，水量以能蓋住兔子為準。（若是有高湯更佳）

5.放入滷料包、老抽、紅尖椒、食鹽、紅糖燒開後靜置15分鐘。讓滷料包充分浸泡透出滷汁。

6.放入焯過水的兔肉，大火燒開，改小火悶煮30分鐘。

7.兔肉滷熟後撈出，兔肉上撒蒜末、蔥花、自制辣椒油。（兔肉在滷湯中浸泡一晚更香哦）