我們這裡鹹菜有好多種，醬包瓜，醬八寶菜，醬黃瓜，麻辣黃瓜，五香,羅卜幹，醬花生米，:醬羅卜塊，醬雲豆，還有好多種鹹菜。

哇，除了柞菜跟橄欖菜外的話，唯獨我們潮汕的特產鹹菜啦，我們潮汕鹹菜，配粥，煲湯，豬肚炒鹹菜，樣樣即可，下面給大家介紹一下吧，這些潮汕特產

謝邀，說到榨菜，還屬重慶市涪陵區青菜頭做出來的榨菜最正宗，脆而可口，香辣，麻辣，本味別具一格，煮湯，炒肉，佐料混合放一點榨菜可粒，包括包抄手適當加點榨菜別有一番風味，口感實足。除了涪陵榨菜，還有本地姻脂紅蘿蔔，透紅，香脆，全國獨一無二，其它地方也有紅蘿蔔，只是表皮是紅的，簡稱紅蘿蔔而已，稱不上姻脂蘿蔔。為什麼叫姻脂蘿蔔？這個蘿蔔裡外透紅，它的紅，好比美女們擦臉，塗口紅那麼鮮豔奪目，那麼顏色紅彩。姻脂蘿蔔做出來的鹹菜非常好吃，其中，姻脂蘿蔔乾，姻脂蘿蔔泡菜，既香，脆，甜，可口下飯。特別是姻脂蘿蔔淹制的泡菜水，不管泡任何鹹菜，它的顏色鮮紅又好看。謝謝

我們經常見到超市裡賣的鹹菜基本就是榨菜、橄欖菜，不過鹹菜的種類可不止這兩種。

像在我們河南，吃的最多的鹹菜應該是鹹蘿蔔乾，冬天的時候會把蘿蔔擦成絲然後晾乾，之後加入鹽還有大料水之類的醃製大概半個月就可以吃了，吃的時候加入點香油味道好極了，就是不吃別的菜都可以吃兩個饅頭呢。

還有一種是醃大蒜，大蒜透過醃製去除掉了本身的辣氣，吃起來也是很爽口。

後來，我接觸到了醃黃瓜，豆角，木瓜等，但是這些醃製品一般都是酸甜味道的，吃起來也很開胃爽口。

不管哪種型別的醃製菜，個人建議還是少吃，因為醃製的食物所含有的致癌物質比較多，所以建議大家健康飲食，少吃醃製品。

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黃瓜、蘿蔔、蒜、包頭菜，大白菜，金針菇等這些菜都可以醃製的

今天分享蒜薹的醃製方法