想要滷出來的肉不油膩，關鍵操作步驟：

第一，適量水燒開，根據你要放入肉的量決定放多少水，一般能蓋住肉就可以了，放入生薑，香蔥，料酒，五香粉，將肉焯水一遍

第二，焯水程度，將肉放入燒開的水中第二次燒開後小火10分鐘左右撈出放入冷水中浸泡

第三，浸泡中，需要換水二到三次

1、滷水製作的過程中，你放了太多油。

2、滷製的肉質本身有很多油。

解決辦法是：撇去滷肉當中的油，還有就是製作滷水過程當中，你少放一點油。

你好，滷的肉很油原因有好幾方面的。

1.滷肉的時候有的地方做法是先用油爆香大料，再下鍋滷肉。這可能放的油太多而至。

2.滷的肉最好先用油炸一下準備好的肉，能去掉很大一部分油脂，這樣也能去掉一些油。

3.如果油炸麻煩就用清水煮肉，將肉煮一遍，把油脂縮一下也能減少一些油脂，不過沒有直接過油做出來的香。

4.滷肉的湯水裡面油脂太多，在做的時候要盛出來，這樣做出來的肉也會減少油膩。

要水焯過啊，第一，適量水燒開，根據你要放入肉的量決定放多少水，一般能蓋住肉就可以了，放入生薑，香蔥，料酒，五香粉，將肉焯水一遍

第二，焯水程度，將肉放入燒開的水中第二次燒開後小火10分鐘左右撈出放入冷水中浸泡

第三，浸泡中，需要換水二到三次

為什麼？起碼你也得說你滷的是什麼肉？五花肉的話的確會油。瘦肉牛肉就不會油。並且如果你滷的是雞腳鴨腳豬舌頭牛肚這種東西，要有油才會香。

1.滷水五花肉。五花肉先綽水。（切成大約一斤重的長條）滷製時長1小時左右。滷出來後先撈起來晾乾，這樣才不會那麼多油。

2.滷鴨掌雞腳，如果你的滷水沒什麼油，你反而要炸點豬油或者雞油下去加上姜蔥一起炸，不然會腥。

3.滷水鵝，整隻鵝放下去滷，才會好吃。一個小時左右滷製時間。注意每次滷製東西都必須要重新加點調味料，不要一次放很多，而是要每次放一點。藥材那些要用油炸過才放下去。

想要更香的可以加點蔥青和香菜，不過不是每個人都喜歡香菜的味道，所以這個自己選擇。