不知你是要問雞的成分還是說雞如何提高尼克酸和核黃素，因為雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發機率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的機率。

另外某些不法商販在雞飼料中新增激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

雞吃什麼會導致核黃素、尼克酸過高？

我對題主這個問題很好奇，據我瞭解，核黃素和尼克酸都屬B族維生素，分別是VB2和VB3。這種消耗性的元素只有在日糧中不斷供給，才能滿足雞的正常生理需求，不知題主如何會提出這樣的問題？我認為雞隻會表現出缺乏這倆種維生素，不會有過高之說，除非餵食的是VB2和VB3。

一，核黃素缺乏症。該症是以雛雞的趾抓向內捲曲，倆腿發生癱瘓為主要特徵的營養缺乏病。1-2周齡的雛雞發生腹瀉後，常會發生趾抓內卷，倆腿癱瘓。成雞則在後期倆腿劈開而臥且癱瘓。蛋雞表現為產蛋量下降，蛋白稀薄，蛋的孵化率降低。

防治：對雛雞開始餵食時就應喂標準日糧，或在飼料中新增適量核黃素，2-3克/噸即可防止本病發生。對於病雞則在千克飼料中新增20毫克核黃素，治療1-2周，有明顯療效。對於趾抓已經卷曲，坐骨神經受損的病雞，核黃素也無濟於事了。

二，尼克酸缺乏症。尼克酸又名煙酸或VB3,一旦缺乏，不能滿足體內的需要，就會引起口炎、下痢、跗關節腫大等。該病多見於幼雛，主要表現為生長停滯、羽毛稀少和面板角化而增厚等。腿部關節腫大、骨短粗、腿骨彎曲。蛋雞脫毛，有時足和面板有磷狀皮炎。

防治：調整日糧中玉米比例，新增色氨酸啤酒酵母、米糠、麩皮、豆類、魚粉等富含尼克酸的飼料。對於雛雞則可在飼料中新增15-20克/噸的煙酸。