羊肉水餃去羶的方法:

1、這裡說說去除羊肉餡羶味的方法，就是放入泡好的花椒水，這樣的處理後的羊肉餡不僅去掉了羶味而且還能增加肉餡鮮嫩的口感。還有羊肉餡的餃子蔥要放得多一些。 2、因為羊肉，姜和花椒都是比較燥熱的食物，所以容易上火的體質最好就不要吃這個餡的餃子了。而且這個餡的餃子適合冬天吃。

3、在吃羊肉餡的餃子時，最好搭配一些涼性的食物中和一下，比如綠豆湯，苦瓜等等。

羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。，調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。 羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三個關口，才可去掉羊肉的羶味。

把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

材料

蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿蔔

1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.

2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.

3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿蔔和韭菜攪勻，視餃子餡兒的乾溼情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.

4.麵粉加水和成麵糰，（最好提前2小時和麵）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.

5.鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.

#新星計劃#羊肉餃子做到不羶調味很重要，搭配的食材也很重要！前兩天剛做了羊肉餃子，我是用水蘿蔔搭配羊肉做的，做出來基本沒用羶味！

下面我給大家說下具體怎麼做，羊肉餃子不腥不羶，多嫩多汁！

首先，準備花椒水，然後把羊肉剁碎，加入食用油，耗油，生抽，順著一個方向攪拌肉餡，攪拌的過程中加入花椒水，花椒水可以減少羊肉的羶味，直至攪拌上勁

然後，把水蘿蔔切碎，加入水蘿蔔，蔥末，攪拌均勻