1.在烘焙餅店開業前應該準備辦理一些證件：營業執照、稅務登記證、衛生許可證、排汙許可證，消防許可、個人健康證。這些證是必不可少的。

2，就是裝置問題：一般新開張的麵包店，用一些最基本須要的裝置就可以了，比如，和麵機(攪拌機)，打蛋機，奶油機(做蛋糕要用)，分層烤箱(配齊烤箱托盤)，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋和放做好的麵包的器具。

3.材料選購：可以到當地的副食品市場去批發。一般原材料只要儲存得當，都可以放半年到1年。

4.最後招幾個營業員，準備一下就可以開張了。

首先必須自己懂，這是前提條件，不懂就要馬上學。然後準備充足的流動和後備資金，確定市場培養期，1個月，2個月，半年還是1年，做好最壞的打算，才是烘焙店能存活的保障。

前面這兩項是你必須要做的準備工作。後面的準備工作是與經營店鋪有關的。

所以主要的準備工作按時間順序分成以下幾大項（含我前面強調的兩項，自己和資金）:

1.人員：自己懂；如有合夥人，合夥人要懂；尋覓合適的店長，這個階段談到合適的店長有好處，可以避免很多彎路，並且在後面的流程制定，產品確定，店鋪確定上都會得到最貼近實施的現實情況。把人員工資做好規定，以及績效的確定。

2.資金：按市場行情，把店鋪租金和支付方式確認範圍。人員工資做好預算，倒班情況也安排好。原材料成本預算及週轉週期。裝置預算。裝修預算。包裝消耗品。月付水，電，燃氣情況。收銀機，這個要有統計功能的，很有用，對今後的產品確定，熱銷情況，熱賣時段等都有資料參考。把需要的開銷及預算，都按照時間列在一張表上。

3.產品：廣泛調查市場主流產品，跟店長（最好正在其他烘焙店任職），跟合夥人研究制定當前產品系列。主要的系列必須要有，市場曇花一現的系列要依據情況制定計劃出新品。這個階段要考量的是自己產品的特徵，是完全複製別人，還是自己有些研發能力，對自己要清楚認識。店裡的主打產品是什麼，什麼利潤最高，主打產品一旦賣的不好怎麼辦。這部分內容的準備一定要專業。

4.營銷：跟店長商量營銷方式，這個你自己要做到心中有數，從開業的營銷及時間週期，到各個節日的營銷，這時候把各階段的營業額大致做一個經驗計算，就可以知道自己的店的盈利預估是多少了。

5.店鋪：對於沒有做過烘焙店的人來說，最後才是去找店鋪，然後跟店長，裝修設計研究店鋪裝修。一定要對設計提出專業的要求。

最後，再強調一句，資金一定要充足，才能夠保證足夠長的時間去養店。現在市場上營銷方法很多，做好店也不是很難，但是一定要給足充分地培育市場的時間。