娟子教你做酸辣鴨掌，正不正宗不知道，但是味道不錯的喜歡的也可試試；

鴨掌、蒜姜、泡姜、泡椒、酸蘿蔔、番茄、洋蔥

1；先將鴨掌清洗乾淨

2；鍋中加水放入洗淨的鴨掌燒開焯一會撈出

3；蒜，姜，泡姜，泡椒切碎

4；酸蘿蔔切條，番茄洗淨切塊，洋蔥去皮洗淨切塊

5；鍋中倒油燒熱放入蒜，姜，泡姜，泡椒炒出香味

6；倒入焯好的鴨掌翻炒片刻

7；倒入砂鍋中放入蘿蔔條、番茄塊、洋蔥塊加適量的水，大火燒開轉小火慢燉至熟爛即可

用料

小米椒1勺香菜2勺蒜2勺醬油半勺料酒1勺鴨掌十隻胡蘿蔔小半截檸檬1個鹽適量金桔2個胡椒粉適量魚露5勺糖適量白醋1勺陳醋或者香醋2勺洋蔥小半個冰塊一杯

酸辣鴨掌的做法

把香菜小米椒蒜剁碎2勺蒜末，1勺辣椒，2勺香菜，5勺魚露，一勺白醋，2勺香醋，2個金桔汁，1個檸檬汁，半勺醬油，1勺料酒胡椒，鹽，糖適量 攪拌均勻

鴨掌洗淨切成小塊，鍋中水煮開放入鴨掌煮5分鐘，放入有冰塊的冰水裡這樣做鴨掌會比較脆 口感好

洋蔥，胡蘿蔔切絲

把洋蔥胡蘿蔔絲加進調好的汁中攪拌

放入鴨掌攪拌均勻，醃製20分鐘，放入冰箱2小時以上

小貼士喜歡吃酸的可以不加糖圖片裡我放的香菜比較多料都是我根據自己的喜好放的，所以放的料特別多

酸辣鴨掌

主料鴨掌150g小米椒5個線椒一條蒜頭5片陳醋5湯勺鹽1小勺白砂糖2小勺麻油1小勺花椒油2小勺香菜適量玍抽1湯勺

步驟

1.鴨掌剪去指甲洗淨

2.放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫

3.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香

4.老滷汁

5.加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡，燒開

6.倒入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可

7. 滷好的鴨掌要用提前冰凍好的冰水或冰塊，這步是很關鍵，冰過的鴨掌會很爽口

8. 冰到冰塊融化成水即可

9. 材料洗好備用

10. 切碎備用

11. 切好加入5湯勺陳醋（或白醋）再加一勺生抽，加一小勺鹽，2小勺白砂糖，1小勺麻油和2小勺花椒油

12. 所有調料加完拌均勻備用

13. 把冰鎮好的鴨掌斬塊

14. 順著爪子斬，（或大或小隨各位喜好）

15. 用一個大盆子把鴨掌和調料加入拌均勻加入香菜

16. 成品

鴨掌在家我一般都是做小炒鴨掌的；食材；滷鴨掌，青椒片、紅椒片，薑片、蔥段，鹽，各適量味精、蠔油、水澱粉、食用油。 做法；

將滷鴨掌斬段。鍋燒熱，放入食用油，再放入蔥段、薑片爆香。倒入切好的鴨掌翻炒勻。放入青椒、紅椒，拌炒1分鐘至熟。加鹽、味精、蠔油調味，再翻炒片刻。用水澱粉勾芡。翻炒勻至入味。起鍋裝盤即可。

酸辣鴨掌，一道非常好吃的一道菜，沒事當個零食也是個不錯的選擇。

酸辣鴨掌

首先準備材料：鴨掌，番茄，洋蔥，酸蘿蔔，蒜，姜，泡姜，辣椒，準備好後將鴨掌洗乾淨，姜，蒜，泡姜和辣椒切成末，酸蘿蔔切成條，番茄和洋蔥切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入鴨掌焯水後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入切成末的調料，炒出香味後放入焯好水的鴨掌，將鴨掌倒到高壓鍋中，放入酸蘿蔔，番茄，洋蔥，加水末過鴨掌，蓋上蓋，開大火壓8分鐘左右後出鍋盛盤就可以了。

酸辣鴨掌

首先準備材料：鴨掌，生薑，大蒜，辣椒，香料，生抽，醋，料酒，味精，糖，準備好後將鴨掌洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入鴨掌，生薑片和料酒，焯水後撈出，將取出的鴨掌用涼水清洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入鴨掌，在鴨掌中放入料酒，生薑，香料煮大約30分鐘左右，撈出清洗乾淨，準備個碗，放入米醋和醬油，放入大蒜，辣椒，糖，攪拌均勻，準備個容器，放入醬汁和鴨掌，密封好後放到冰箱冷藏一天後就可以了。

酸辣鴨掌

首先準備材料：鴨掌，小米辣，線辣，蒜頭，陳醋，鹽，白砂糖，麻油，花椒油，香菜，生抽，準備好後將準備好的材料切成末備用，在切好的材料中放入陳醋，鹽，白糖，麻油和花椒油，攪拌均勻備用，將滷好的鴨掌切成塊，準備個盆，放入鴨掌和調料，放入香菜段攪拌均勻後就可以了。