一、適宜人群1、一般人群均可食用。2、適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用。3、適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用。4、適宜各種型別的癌症患者及放療化療後食用。5、適宜乾燥綜合徵患者食用。6、適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用。7、適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用。二、禁忌人群1、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒。2、脾胃虛弱腹瀉之人忌食。3、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。4、肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食。5、孕婦吃了影響胎兒健康6、另外痰食壅盛者慎食。三、食用禁忌1、死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。3、甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。四、適宜搭配1、甲魚和白糖，能夠清熱、解毒、利尿。2、甲魚姜（鮮）相宜說明：滋陰補腎、填精補髓。3、甲魚和川貝，能夠滋陰潤肺。4、甲魚和冬瓜，能夠潤膚明目減肥。五、禁忌搭配1、甲魚和柿子，會引起消化不良。2、甲魚和芥菜，會生惡瘡。3、甲魚和雪菜（醃），會不利消化。4、甲魚和芹菜，會引起中毒。用橄欖枝可以解毒。5、甲魚和桃，會導致心痛。6、甲魚和鴨蛋，會引起胃腸不適。7、甲魚和鴨肉，會造成水腫腹瀉。8、甲魚和冬筍，傷元氣。9、甲魚和莧菜，同食中毒死亡。解救：吃空心菜汁。六、挑選方法1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。3、查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。4、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。5、甲魚成年期是4年，重量在1.8-2斤左右，這樣的甲魚對於成年人是最好的，營養價值也很全面。