廣府習慣，碟子一定是放骨的，作用是碗承或是杯承，均是放骨的。現在廣府（廣府粵菜，範指珠三角）也有兩個碟的，作用當然南北通用，香港高階粵菜館一般兩個碟的一大一小還有碗，湯碗另給。

還補充，以前珠三角地區家庭用歺，沒用骨碟的，直接放在自己面前的桌面上，碗先喝湯再吃飯，沒有電視劇裡的排場。

我90年第一次到天津，用歺時歺館只給碟子筷子，要個碗，吵架了，還是不給，最後只能用碟吃。後來才知道，出碗是趕客的，就如番茄蛋花湯，喝完飯局就結束了，所以叫滾蛋湯。

二十年前廣東人一定是先上湯的，喝完湯吃飯，吃完飯，喝茶，喝了茶就不能夾菜了。

這是風俗習慣不一樣。北方碟子放食物，骨頭放桌子上的，當然講的是以前啦，不過北方以前富有人家是給兩個碟子的，但我見到的確實不是很多。

還有，廣府二十年前有不成文的規矩，在酒樓飯館揣上桌的菜涼了可以退，有辣椒的可以退。廣府菜一沒涼拌菜，也不能有辣椒，當然炒青椒是一道菜，或者炒辣椒，但基本不在配菜用，不是廣東人不能吃辣，而是水土問題不能吃。

現在啥都亂了。

我一般要是吃魚小盤就會放魚骨頭，因為真的見不得把一堆魚骨頭放在桌子上，顯得很不乾淨，自己的形象也會受損，把魚骨放入盤中及時清理到垃圾桶，倒清水刷淨再用來吃其他菜品，我覺得這是一種用餐意識吧，當然各有不同，也有把小盤裝滿各種菜品一樣一個擺在面前慢慢吃的，省的老夾菜了，小盤的作用很重要，有時到小飯店沒有準備小盤吃飯都覺得不知所措，要跟老闆故意要一個，擺在面前才能開吃，這不算惡習吧！

我覺得這的看是吃中餐還是西餐。

一、當我們去西餐店吃飯的時候，盤子就很方便很好用。因為吃西餐的餐具是刀叉勺子，盤子這種餐具就非常方便用刀叉勺子在上面切割食物。而且西餐的食物比較大用盤子裝能放得進去。

二、當我們吃中餐的時候，因為中餐和西餐不一樣。盤子在中餐的使用只是作為一種盛菜的餐具出現，也並不是我們不使用盤子吃飯，而造成我們用碗吃飯的原因是多種的，比如在中餐裡用筷子吃飯就要求了食物在烹飪時得提前處理成能一筷子就能夾起的食物，所以我們不用在餐桌上將食物二次切割，也就方便放入碗裡吃。而在中餐裡我們的主食除了盤子裡裝的炒菜，還有米飯湯麵條等等這樣的主食，用碗來盛這些食物，不會灑落，而且裝的多分量足還方便我們用一隻手能端起來，用筷子吃起來也不麻煩。

三、寫了這麼多再回來看問題貌似我跑題啦。哈哈，反正也辛苦寫啦發出來大家看一下吧。

重點：去餐館吃飯我用碗吃飯，小盤子放食物殘渣。我是北方人。