一、和麵機安全操作規程

1、和麵機在開機前應認真檢查裝置情況及電路情況,確認無誤後方可開機使用。

2、和麵機反轉時間不能過長,正反轉時手必須離開箱鬥。

3、和麵機操作人員在機器運轉過程中,不能將手放入箱鬥內(手只能放在上邊邊緣處檢查面的乾溼度注意安全)。

4、和麵機操作人員應定期找機修工注潤滑油;堅持每天清理,保持和麵機清潔,三個月更換一次機油。

5、每臺和面機都應有專人管理,維修或和麵完畢需清理剩面時,應先察看是否斷電,再進行下一步操作。

6、如果發現裝置運轉異常,應立即關掉電源,通知機修維修。

二、使用說明:

1、接通電源,使執行無異常後,方可進行下一步。

2、把待和制面粉、水先後倒入和麵鬥內,將蓋子蓋好,開關手柄扳在“綠鈕”上,攪拌器開始正轉,紅鈕為停止。

三、和麵車間工藝流程及工作流程。

第一步,領用原輔料備料待和麵使用。

第二步,按公司配比標準配料,倒入和麵鬥內,按公司標準加入適量的水和鹽,之後啟動和麵機,攪拌(攪拌2~3分鐘)至均勻即可。第三步,將料斗轉序車推至和麵機出料口處,拉開料口插把料放入轉序車料斗內,推至相應的熟制線投遞口轉序給熟制線。

大型的和麵機沒有用過，我是網上買的這種多功能自動智慧家用和麵機。有9種出面模頭，喜歡吃拉麵的可以選擇圓孔的模頭，下圖就是我自己做的牛肉拉麵，麵條吃起來很勁道。下面我來說說操作步驟：1、用量杯倒入麵粉，如2人份，就倒2杯。2、量杯裡面加入一個雞蛋然後加80ml水用筷子攪拌均勻【加雞蛋會使拉麵吃起來更勁道】。3、開啟機器按鈕，將攪拌好的溶液慢慢從進水口倒入。4、麵條機會正方向工作一會，反方向工作一會，待面充分溼潤，便開始擠壓出麵條了。操作很簡單明瞭，用一次就會了，只是用完切記清洗乾淨機器裡面，不然很容易發黴。