只要是放鹽或糖醃製一段時間再吃的，都算醃菜。醃菜剛醃幾天的亞硝酸鹽含量非常高，儘量不要吃。一般半個月左右亞硝酸鹽才開始下降，可以那時候選擇吃一點，但不能餐餐頓頓都吃，再好吃的東西都有個量，多了只有壞處沒好處！注意少吃少量，還能開胃增加食慾！

小夥伴們好，我是阿水，首先很榮幸回答題主的問題，我的回答僅僅是個人經驗，僅供參考。

酸辣蘿蔔算是醃菜嗎？

我來回答

酸辣蘿蔔，是一道家常冷盤，酸酸甜甜中略帶一絲辣味，在食慾不振的時候可以使人食慾大開。

因為需要醃製，所以酸辣蘿蔔是醃菜哦。

做法

原料

白蘿蔔、剁辣椒

調料

鹽、白醋、白砂糖各適量

步驟

第一步

白蘿蔔洗乾淨，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿蔔皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。

2. 把蘿蔔切寸半長的段，然後改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆裡。

3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻後醃製兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻醃透，把多餘的水分都醃出來。

4. 三小時後，把蘿蔔倒出瀝水。

5. 等鹽水瀝完後，把蘿蔔倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿蔔就ok了。