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  • 1 # 愛吃草莓的人兒

    步驟 1

    茄子切條,加少量鹽,抓勻,醃製到茄條變軟。

    步驟 2

    擠茄條的水分,待用

    步驟 3

    蒜姜切沫,韭菜切長段(韭菜根據個人喜好來,有的喜歡吃蔥,就放蔥,因個人喜好韭菜,故韭菜用得較多)

    步驟 4

    瘦肉切絲,加入澱粉少量,料酒少量,拌勻待用。

    步驟 5

    準備個小碗調醬汁(生抽3勺,老抽一勺,醋一勺,白糖小半勺,水是所有醬汁總和的2倍)調好後嘗一下鹹淡,因為茄子加鹽醃製過,故醬汁不能太鹹。

    步驟 6

    加油,小火,冷油放花椒一小勺(調料勺),小火慢炒,炒出花椒香味,撈出花椒不要。

    步驟 7

    油鍋加一半姜蒜末,大火炒肉絲至變色撈出(不要加鹽),忘記拍圖了...

    步驟 8

    鍋內留油,倒入茄子,中火翻炒,茄子變軟

    步驟 9

    加入肉絲翻炒

    步驟 10

    倒入醬汁,中火燒開,小火慢煲

    步驟 11

    面煮熟後過涼開水撈出

    步驟 12

    大火收汁加入韭菜

    步驟 13

    把燒好的茄子煲淋在面上,OK了

    步驟 14

    拌勻開吃啦...

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