取腸粉專用粉（淘寶可買），倒入乾量杯中，倒滿100ml的位置，量好200ml的倒個大碗中。 同一個量杯量160ml自來水，倒入大碗中，加一點點鹽。 非常重要！加鹽，不然不好吃。 粉和水粉比例 粉：水=10：8，或10：7，這是我的口味。喜歡吃硬點的就水少點，喜歡吃軟的就水多點。自己可以試驗著。 新手建議水少點，因為水多了容易失敗。 用筷子把水和粉充分攪勻，叫它水粉溶液好了。炒菜鍋倒入開水，放上蒸架。開水量不要超過蒸架。 當然你用蒸鍋也可以。
一個或兩個平盤（輪換用），刷油（一滴油就行），不要太多。 用電飯鍋送的那種湯勺舀1.8勺左右水粉溶液（舀之前上下再攪兩下攪勻，因為會沉澱），倒平盤裡，平盤搖勻轉一下，鋪滿平盤，薄薄一層剛好鋪夠平盤就可以。喜歡吃厚的就再多半勺，前提是你的澱粉溶液不能太稀。
放入開水鍋中大火蓋上蓋子蒸3分鐘左右，蒸好的會鼓泡。
蒸好的粉盤拿出，底部在裝上涼水的盆中冰5秒鐘。會更筋道些。 想吃熱的不冰也可以的。 蒸盤放到案板上，麵皮上面刷層油，用刮板取出整張麵皮。 案板鋪保鮮膜或矽油紙，放在上面。（這一步也可省略，不取出，直接在平盤裡切）
用刮板或菜刀切面皮，我圖上切的太寬了，建議切窄點。 同樣方法再蒸一張米皮。 黃瓜切絲。 兩三瓣蒜加鹽和開水香油打成蒜汁。 圖中中間那個碗是我煮的花椒大料水。花椒一把八角1個煮一碗水。不想做這個也可以不用，懶癌的大家只需要製作蒜汁就可以了。切好的米皮、黃瓜絲、3小勺蒜汁，3小勺花椒水，2勺香辣香菇醬辣椒油。攪拌就可以開吃了。
取腸粉專用粉（淘寶可買），倒入乾量杯中，倒滿100ml的位置，量好200ml的倒個大碗中。 同一個量杯量160ml自來水，倒入大碗中，加一點點鹽。 非常重要！加鹽，不然不好吃。 粉和水粉比例 粉：水=10：8，或10：7，這是我的口味。喜歡吃硬點的就水少點，喜歡吃軟的就水多點。自己可以試驗著。 新手建議水少點，因為水多了容易失敗。 用筷子把水和粉充分攪勻，叫它水粉溶液好了。炒菜鍋倒入開水，放上蒸架。開水量不要超過蒸架。 當然你用蒸鍋也可以。
一個或兩個平盤（輪換用），刷油（一滴油就行），不要太多。 用電飯鍋送的那種湯勺舀1.8勺左右水粉溶液（舀之前上下再攪兩下攪勻，因為會沉澱），倒平盤裡，平盤搖勻轉一下，鋪滿平盤，薄薄一層剛好鋪夠平盤就可以。喜歡吃厚的就再多半勺，前提是你的澱粉溶液不能太稀。
放入開水鍋中大火蓋上蓋子蒸3分鐘左右，蒸好的會鼓泡。
蒸好的粉盤拿出，底部在裝上涼水的盆中冰5秒鐘。會更筋道些。 想吃熱的不冰也可以的。 蒸盤放到案板上，麵皮上面刷層油，用刮板取出整張麵皮。 案板鋪保鮮膜或矽油紙，放在上面。（這一步也可省略，不取出，直接在平盤裡切）
用刮板或菜刀切面皮，我圖上切的太寬了，建議切窄點。 同樣方法再蒸一張米皮。 黃瓜切絲。 兩三瓣蒜加鹽和開水香油打成蒜汁。 圖中中間那個碗是我煮的花椒大料水。花椒一把八角1個煮一碗水。不想做這個也可以不用，懶癌的大家只需要製作蒜汁就可以了。切好的米皮、黃瓜絲、3小勺蒜汁，3小勺花椒水，2勺香辣香菇醬辣椒油。攪拌就可以開吃了。