1：準備兩種麵粉（小麥粉和黑小麥麵粉）各250g、鹽一勺、清水適量。把兩種麵粉和鹽分別放在兩個盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。用手沾水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒三十分鐘左右再揉至光滑即可。

2：將兩種麵糰各分成3～5個相等的麵糰，把麵糰擀成大小相等的面片交叉疊在一起，用刀把疊在一起的面片切成長條，然後輕揉長條切成餃子大小合適的麵糰，擀片即可！下面普及一下黑小麥：

別名：益壽麥，黑麥麵粉是選自優質黑小麥，採用先進位制粉工藝加工而成的麵粉，其富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上。

長期食用黑麥麵粉製品能提高免疫力，對便秘、缺鈣、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病及各種腫瘤等富貴病具有一定的食療作用。

首先把雞蛋和淨水充分融合，倒入麵粉，攪拌成絮狀，和成麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時。接著把豬肉餡、蔥末和薑末放入乾淨的容器中，倒入生抽，倒入味極鮮醬油，加入鹽，倒入香油，將其攪拌均勻，醃製一會兒。芹菜摘葉洗淨，切細碎。將芹菜碎放入肉餡的容器中，拌勻備用。取出麵糰，揉至光滑，搓成長條。切成劑子，逐個按扁，然後擀成餃子皮。將餃子餡放在麵皮中間，包成餃子。最後鍋內添水燒開，將餃子下鍋，漏勺沿鍋邊攪拌，防止餃子粘鍋，將餃子煮熟即可。