要買一個好鍋，好鍋才不容易生鏽。

新買的鍋不要立刻用，鍋裡面放一塊豬皮煉油，儘量讓鍋都沾到油，然後用抹布擦一下鍋，讓油在鍋裡面浸泡一會，在倒掉，洗乾淨鍋，再用。

洗鍋不要用洗潔精，洗潔精會把鍋表面的“保護層”刷掉。“保護層”刷掉了鍋就容易生鏽。

鍋鏟不宜用太硬的，刷鍋的時候也要避免用鋼鐵絲等硬物刷鍋。

鍋用完之後，應放置在陰涼的地方，避免Sunny直射。擴充套件資料：

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具，一般不含有毒物質，但遇水時長會氧化。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分:生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的;熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，具有鍋坯薄，傳熱快的效能。

買一口鐵鍋、首先要把鍋燒置一番，防止以後生鏽，首先我是一位廚師從業十年有餘。現在我們就說說怎麼不生鏽，其時很簡單。

首先把新鐵鍋放在灶上乾燒，因為新鍋裡本身帶有一層工業油，所以不上鏽，乾燒把那一層燒乾，可以說把鍋都燒紅燒透了，會掉一層鐵漆的、燒完了趁熱在鍋裡面抹上一層動物油，（如羊尾巴油、牛油、豬油年）等，連燒帶抹均勻的抹一遍。然後把鍋洗乾淨，這樣一來在加上經常用鍋，基本是不會在生鏽了。