不請自來。
買來的木耳，不管是袋裝的，還是散裝的，往往都會或輕或重聞到一股刺鼻酸味。網路上有不少網友詢問為什麼會有酸味，一些磚家大V長篇大論進行分析論證，東拉西扯，頭頭是道；有賣木耳的商家言之鑿鑿說是加了點糖或加了點鹽；有無良磚家則論證加了糖的木耳怎麼會變酸，把水攪得越來越渾，久而久之，弄得人們以為黑木耳本來就容易產生酸味，有的磚家大V甚至斷言黑木耳天生就帶有酸味！這樣的磚家大V，真真是讓人無語！
首先必須說清楚，天生的黑木耳，不管新鮮的、還是曬乾的，會有酸味嗎？必須明確地回答，沒有！絕對沒有！！本人在吉林長白山林區生活過多年，野生的黑木耳見過、人工養殖的也見過，鮮的吃過、乾的也吃過，質量好的吃過、偶爾有輕度變質的也吃過，不管是什麼樣的木耳，根本就沒有任何酸味，有的只是自然的清香！而且天然的黑木耳較之其他食物，並不是很容易變質，鮮木耳在悶熱的條件下存放時間長了會長白霜似的東西，但只要沒有腐爛，也仍然可以吃（當然不提倡），但確定無疑的是，即便是輕度變質的黑木耳，也仍然沒有酸味！說黑木耳天生有酸味或者容易產生酸味的，純屬瞎扯，且涉嫌掩蓋真相！
現在的問題是，黑木耳被用硫酸鎂處理過，那作為普通老百姓，該怎麼辦？當然首先就是不買不吃這種被處理過了的劣質木耳，但可悲的是，想買到真正天然優質的黑木耳，可能還真非易事。這個現象說多了也沒用，你懂的。如果哪位朋友從哪裡買到了無酸味的天然木耳，請不忘分享一下，多謝！
作為無奈之舉，也只好瞭解一下硫酸鎂究竟是什麼東西。網路資料介紹 ，硫酸鎂是一種常用的化學試劑及乾燥試劑（現在您該知道買來的黑木耳為什麼摸上去十分乾爽了），為無色或白色晶體或粉末，無臭、味苦，有潮解性。作為原料用的硫酸鎂分五級，醫藥級、食品級、飼料級、工業級、農業級，價格每噸從幾百元到幾千元不等，差不多相每斤也就是一兩塊錢，全國各地幾乎都能生產，而且產量大，銷量大。別說用了它一斤變三斤，就算一斤變兩斤，也是十分便宜暴利可圖。令人無奈的是，如果必須使用硫酸鎂，真希望商家用的是食品級硫酸鎂，但真正用的是什麼，天知道！
令人稍有寬慰的是，硫酸鎂不是劇毒物質，百度百科介紹是低毒，在醫藥上，用於抑制中樞神經系統，鬆弛骨骼肌，具有鎮靜、抗痙攣以及減低顱內壓等作用，常用於治療驚厥、子癇、尿毒症、破傷風及高血壓腦病等等。
老百姓買來木耳是要吃到肚子裡去的，真期待有關監管部門加大對非法硫酸鎂加工黑木耳的打擊力度，還黑木耳作為上乘食材的本來面目。就眼前而言，從市場上買來黑木耳，也瞭解一下，如果是用硫酸鎂加工過的，也不必恐慌，多泡一會（據說泡時間久了也有毒），別吃太多，不要給或少給小孩子吃，也就算了。
不請自來。
買來的木耳，不管是袋裝的，還是散裝的，往往都會或輕或重聞到一股刺鼻酸味。網路上有不少網友詢問為什麼會有酸味，一些磚家大V長篇大論進行分析論證，東拉西扯，頭頭是道；有賣木耳的商家言之鑿鑿說是加了點糖或加了點鹽；有無良磚家則論證加了糖的木耳怎麼會變酸，把水攪得越來越渾，久而久之，弄得人們以為黑木耳本來就容易產生酸味，有的磚家大V甚至斷言黑木耳天生就帶有酸味！這樣的磚家大V，真真是讓人無語！
首先必須說清楚，天生的黑木耳，不管新鮮的、還是曬乾的，會有酸味嗎？必須明確地回答，沒有！絕對沒有！！本人在吉林長白山林區生活過多年，野生的黑木耳見過、人工養殖的也見過，鮮的吃過、乾的也吃過，質量好的吃過、偶爾有輕度變質的也吃過，不管是什麼樣的木耳，根本就沒有任何酸味，有的只是自然的清香！而且天然的黑木耳較之其他食物，並不是很容易變質，鮮木耳在悶熱的條件下存放時間長了會長白霜似的東西，但只要沒有腐爛，也仍然可以吃（當然不提倡），但確定無疑的是，即便是輕度變質的黑木耳，也仍然沒有酸味！說黑木耳天生有酸味或者容易產生酸味的，純屬瞎扯，且涉嫌掩蓋真相！
現在的問題是，黑木耳被用硫酸鎂處理過，那作為普通老百姓，該怎麼辦？當然首先就是不買不吃這種被處理過了的劣質木耳，但可悲的是，想買到真正天然優質的黑木耳，可能還真非易事。這個現象說多了也沒用，你懂的。如果哪位朋友從哪裡買到了無酸味的天然木耳，請不忘分享一下，多謝！
作為無奈之舉，也只好瞭解一下硫酸鎂究竟是什麼東西。網路資料介紹 ，硫酸鎂是一種常用的化學試劑及乾燥試劑（現在您該知道買來的黑木耳為什麼摸上去十分乾爽了），為無色或白色晶體或粉末，無臭、味苦，有潮解性。作為原料用的硫酸鎂分五級，醫藥級、食品級、飼料級、工業級、農業級，價格每噸從幾百元到幾千元不等，差不多相每斤也就是一兩塊錢，全國各地幾乎都能生產，而且產量大，銷量大。別說用了它一斤變三斤，就算一斤變兩斤，也是十分便宜暴利可圖。令人無奈的是，如果必須使用硫酸鎂，真希望商家用的是食品級硫酸鎂，但真正用的是什麼，天知道！
令人稍有寬慰的是，硫酸鎂不是劇毒物質，百度百科介紹是低毒，在醫藥上，用於抑制中樞神經系統，鬆弛骨骼肌，具有鎮靜、抗痙攣以及減低顱內壓等作用，常用於治療驚厥、子癇、尿毒症、破傷風及高血壓腦病等等。
老百姓買來木耳是要吃到肚子裡去的，真期待有關監管部門加大對非法硫酸鎂加工黑木耳的打擊力度，還黑木耳作為上乘食材的本來面目。就眼前而言，從市場上買來黑木耳，也瞭解一下，如果是用硫酸鎂加工過的，也不必恐慌，多泡一會（據說泡時間久了也有毒），別吃太多，不要給或少給小孩子吃，也就算了。