你應該是想問怎麼區分脆蘋果和粉蘋果、挑蘋果時碰到蘋果表面一條條豎線的就是脆蘋果，而且可以拿在手上掂一掂，脆的比較沉一點

主要是品種的問題，脆不脆孃胎裡就決定了。主要是兩個原因。

1.果實成熟時，含水量。這個很重要，如果沒有水的話，也就談不上脆了。

2.果實成熟時，細胞壁的降解程度。什麼意思呢？細胞壁就像是很多小隔間，我們在咬蘋果的時候牙齒切段排列整齊的我細胞獲得的我反饋就是脆。而面蘋果在成熟時，細胞壁大量小時消失了，出現了一些離散的細胞。這樣吃起來就是面的了。

最後，說一些代表性的品種吧。

1.富士，幾乎統治了中國的蘋果市場。非常典型的脆蘋果，特點是果子上有很多豎條紋。鬆脆，酸甜適中，還有就是多汁，是符合華人口味的脆蘋果。

2.嘎拉，與富士非常像，果肉比富士要緊一些，同時酸度也要低一些，是一個特別適合西方人口味的品種。在中國市場一直都幹不過富士。

3.蛇果，對，蛇果是脆蘋果，千萬不要以為蛇果是面的，說蛇果面的都被騙了。大家吃的是花牛。

好再說幾種代表性的面蘋果，

1.花牛，個人認為是最好的面蘋果，可以乾麵到噎人的程度，愛者極愛。在剛採摘期也是脆的，所以相當神奇。

2.黃元帥，成熟的黃元帥有獨特的香氣，混合了富士和黃香蕉的香氣，是個不錯酸甜口的選擇。然而，很多都是不成熟的時候就採摘了。所以太酸不好吃。