牛奶包裝上標註的保質期短是一件好事，，說明商家是一種負責任的態度，也說明這種牛奶裡面沒有防腐劑或者防腐劑含量比較少。大家都知道經常或者大量食用防腐劑對人的健康不太好，所以買牛奶還是買保質期短的比較好。建議你還是買保質期短的牛奶飲用吧，對健康有好處。不夠喝就多買幾次唄！

“鮮牛奶"是現採後，經過高溫殺菌，消毒，裝袋，裝箱，需要一道道流水執行緒序來完成。從出廠到安全飲用需要有幾個月的“保質期"，在“保質期”內出了問題，由廠家負責，"保質期"以外出了問題，由銷售商，或使用者負責。需提醍的是，購買者在購買時，一定要注意出廠“保質期"，過期的千萬別買，商家也禁賣，以免出現安全問題。但是，在"保質期"內，由於儲存不當造成漲袋，變質，也不要飲用。但也有過"保質期"，只要儲存好，不長袋，不變質，短期內飲用也可以。但儘量不要過期，以免對身體不利。

鮮牛奶基本上都是純牛奶，不含防腐劑，那麼其保質期長短就跟殺菌方式有很大關係。一般牛乳常見的殺菌方式是巴氏殺菌和超高溫瞬時滅菌，這兩種不同的殺菌方式，造就了不同的保質期。

首先看一下巴氏殺菌，亦稱低溫消毒法，由法國微生物學家巴斯德發明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度（常用的溫度是68～70℃，並保持此溫度30min）既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，可殺滅原料中的致病性細菌。

其次看一下超高溫瞬時滅菌，簡稱UHT。是把加熱溫度設為135-150℃、加熱時間為2-8s、加熱後產品達到商業無菌（既無致病菌又無非致病菌的狀態）要求的殺菌過程。將超高溫瞬時殺菌技術和無菌包裝技術結合起來, 經過超高溫瞬時殺菌後, 在一個無菌的環境中將產品包裝起來, 就可有效地控制產品的微生物總量, 極大地延長食品的保質期。

從這兩種殺菌方式的對比，我們可以發現超高溫瞬時滅菌的殺菌效果更好。細菌少了，牛奶的保質期自然而然就長了。但其對牛奶的營養物質破壞也更大，不如巴氏殺菌保留的多。市面上常見的保質期較短的鮮牛奶，就是採用了巴氏殺菌方法生產出來的。其保質期大部分在3-5天，有些地區的保質期甚至只有7-8小時。較低的殺菌溫度，保證了其營養物質損失較少，從營養上建議多喝此種乳品。

如果想要保質期長一點的，就可以選用超高溫瞬時滅菌的牛奶，也就是咱們常說的高溫奶，其保質期一般都在1個月左右。