木炭烤牛肉想想都流口水了

教程僅供參考

首要將買回來的牛肉進行切塊，最好切像牛排一樣，比較容易熟，避免烤焦

然後進行要醃製，一塊好的牛肉是不需要，太多調味料的，使用海鹽，黑胡椒粉，糖，橄欖油醃製就可以了（橄欖油最後放）

醃製過程中，如果牛肉出水，需要用廚房專用餐巾紙，吸乾，再放調料

然後是要控制好溫度，溫度太高容易烤焦，溫度太低又烤得不好看，用炭火的還是需要自己掌控

烤熟後就可以進行擺盤啦，炭火烤出來的牛肉特別香

首先買本地的土黃牛，而不是那種肉牛，一個牛肉質量的好壞也會影響其口感，牛肉選帶點牛勁烤出來有點嚼頭，本人喜歡。先將牛肉切片入味，放食用鹽，雞粉，鮮香粉，料酒，生粉，抓一下，後面再放點油，串起來烤，時不時刷一下油，七八成熟灑入辣椒麵跟孜然粉，粒都可以，不說了，口水流出來了。

牛肉醃製方法：

用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒

1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水裡浸泡二小時以上，去血水。中間換一次。

首先去菜市場買到牛肉，最好選用肥瘦相間的，那樣烤出來的肉最香，最好吃。其次準備木碳，木碳最好要買果木碳，果木碳烤出來的牛肉帶著一點碳香味兒，而且果木碳還有一個好處，就是沒有煙，這個時候就可以把牛肉先切成小塊，或者小片兒，切成你自己認為特別好穿的形狀，把肉切好以後，我們把肉放在一個盆裡，進行醃製，放入蔥段，薑片，蔥頭絲，白胡椒，蠔油，醬油，蛋清，食用油，適量的鹽，進行攪拌，這個時候咱們準備一把竹籤，把竹籤泡在水裡，到時候好穿牛肉，接著把木碳燒著，燒好的木碳放到烤箱裡面，這個時候咱們就可以穿肉串了，把肉串好了，可以串點自己喜歡吃的菜，放到烤箱上面烤，把肉烤出水份以後在刷一層油，烤幾分鐘以後就可以撒上孜然，愛吃辣椒的可以撒上辣椒麵，這個時候咱們就可以享用啦