馬齒莧，又名長命菜，還有些地方的人因為馬齒莧葉綠、梗紅、花黃、根白、籽黑具有五種顏色，所以，也叫它“五行草”。馬齒莧喜肥沃土壤，耐旱耐澇，生活力強，菜園、農田、路旁到處可見生長，是祖國南北各地常見的一種有食用價值和藥用價值的野菜。

現代研究認為有以下禁忌：

不宜與磺胺類；氨基苷類（鏈黴素、紅黴素、慶大黴素、卡那黴素等）；氫氧化鋁、氨茶鹼等鹼性藥；呋喃妥因、利福平、阿司匹林、吲哚美辛等與西藥同用。不宜與鹼性食物一起服用。腹部受寒引起腹瀉的人不宜食用。不宜與甲魚同食，可能會導致消化不良、食物中毒等症狀。孕婦忌用。什麼樣的馬齒莧不能食用？

一年四季除了冬天馬齒莧無法生長外，春夏秋三個季節均能吃到新鮮的馬齒莧野菜。由於馬齒莧非常容易生長，並且很少受病蟲影響，一般不用農藥防治蟲害，是一種招人喜愛的無公害野菜。如果是種植無害的馬齒莧則可大方食用。

在莊稼地或田地附近的馬齒莧，在不清楚田地農民是否噴灑農藥防治莊稼害蟲時，千萬不要隨便採摘食用。從醫過程中，曾聽過食用野生馬齒莧農藥中毒的事情。汙染嚴重的溝渠旁野生的馬齒莧，也不要採摘食用，這些地方的野生馬齒莧受各種環境汙染，食之有害。

總之，馬齒莧是一種招人喜愛的無公害食藥兩用野菜，只要是種植無汙染的馬齒莧，沒有上述馬齒莧禁忌症的人，是可以大方食用。

馬齒莧是一種野生蔬菜，又名“長命菜”、“長壽菜”。

這個問題問的比較模稜兩可，“什麼時候”的定義實在是有點模糊，我們姑且理解為以下這兩部分來看待：

①什麼生長狀態的馬齒莧不能吃？

馬齒莧是一年生的草本植物，也就是說它的生命週期不長，僅需要1年就能走完生根發芽、開枝散葉、節籽枯萎這一整個迴圈。所以馬齒莧的整個生命週期中，任何生長狀態下都可以吃，它不存在番茄、土豆那樣的有效防禦機制，只不過開了花的馬齒莧口感不太好罷了。

②什麼儲存狀態的馬齒莧不能吃？

馬齒莧基本上一年中有三個季節都能見到新鮮的，所以它的鮮品就跟其他蔬菜一樣，只要是沒腐沒爛就能吃，當然還是儘可能吃新鮮的比較好，而且吃前最好要焯水處理一下。所以只要儲存得當、品質沒有問題，馬齒莧都是可以吃的。

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

到了9月就不建議食用了。 馬齒莧並不是一種一年四季都有的植物，主要食用的時間在每年的6-8月，這時的馬齒莧枝葉旺盛、葉面肥厚，在味道上較為清脆，用來炒菜食用的口感也是比較上乘的，而過了這段時間，也就是8月之後，都不建議食用，因為馬齒莧會有所老化，食用口感上有點發硬，難以咀嚼。作者:汛魏646親來源連結:https://www.leha.com/health/1305514來源:樂哈網著作權歸作者所有。

大部分人都可以吃的！

的確吃了對人有很多好處，但是肯定對某些特定人群不宜多吃(比如有些醫生才說得清楚那些不適宜)

馬齒莧最大的特點是無病無災，不生病，不招蟲，不用藥，徹頭徹尾的無公害野菜。所以受人待見。吃法也很簡單，涼拌、熱炒、晒乾。

我覺得，馬齒筧啥時候都能吃。但長的嫩一點的吃著順口些，老點的比較滑口酸味大一些。

我是五零後，從記事起就吃馬齒筧，那時農村缺糧吃用馬齒筧的方法很多，印象最深的是把馬齒筧和別的野菜混合做玉米麵菜饃饃的多，因為單獨吃馬齒筧酸味太大，不爽口。當時的農村幾乎家家都吃這種饃饃。也有用來餵豬的，那時玉米地裡（不打農藥）的馬齒筧長的很旺盛，一會就能採一筐，我都是採一大布口袋。鮮嫩的留點家人吃，其餘的用來喂家裡的老母豬。時至今日，每年我都要到田野裡（不打農藥地塊）採摘一些馬齒筧，回家煎醬或是炒雞蛋吃。這似乎是一種情懷，夏秋季裡不吃上幾次馬齒筧，就好像缺了點什麼？

附圖：

圖一，我在夏季採摘的馬齒筧。

圖二，地裡長的馬齒筧。

馬齒菜是長命菜，生命力極強，什麼時候都能吃，嫩時可以煮熟了把裡面的水擠出來，放上香油麻汁，敲上蒜，一拌很是美味。

老了，煮熟，晒乾了，特別是冬天，放上白菜，粉條，豬肉，胡椒粉，包包子，很是好吃。

我家每年大年三十早上就包這樣的包子，過年用長命菜包包子，能長命百歲，很是吉利。

今天老公還在菜地裡拔了一大躲這種菜，讓鄰居嫂子弄了去晒乾了，冬天包包子。

嫂子說，大田裡的這種菜不能要，因為因為打了藥。

這是是一種非常好的菜，什麼時候都能吃。