我覺得港片裡吃火鍋的人，應該是一群地痞流氓，因為早前我回答過一個問題，我記得是問為什麼電視劇裡黑幫聚餐都是吃火鍋？所以這就不難理解這個問題了，因為要是領導聚餐很明顯吃火鍋不合時宜…因為火鍋給人感覺很隨意…同時給人感覺很豪放，不守規矩的一種狀態，所以一般電視劇裡吃火鍋就是想表現這種狀態，那麼在這樣的狀態下蘸料碗就給人感覺很斯文保守了，這不符合編劇和導演的預期…所以一言不合就翻桌子的吃火鍋人，劇情不適合蘸料晚…

相信有很多人和我一樣都是看著香港電影長大的，直到現在常常也能在朋友圈裡看到朋友們時不時的發出的香港老片的觀後感慨。而《古惑仔》系列電影更是廣大80後、90後男生們的最愛，雖然作為女生，我對古惑仔有些無感。但是還是陪著男朋友一起刷了很多回《古惑仔》。

影片裡經常可以看到古惑仔們一邊吃火鍋一邊開會，而讓我驚奇的是古惑仔們吃火鍋居然不配蘸料（我們重慶叫油碟）。為此我還專門上網查了很久，終於才解開我心中的疑惑。作為一個重慶妹兒，我心中的火鍋是這樣滴：

用牛油將精選的辣椒、花椒等香辛料的香辣味爆出，然後兌上精心熬製的牛骨高湯，一鍋香氣濃郁的紅油湯底就製成了。當湯底沸騰時，夾起一片毛肚或者鴨腸沒入湯底。只需四五秒食材和湯底一起激發出嗆辣而又醇厚的味道，那滋味只叫你欲罷不能~~~ 因為我們重慶火鍋比較麻辣刺激，而且厚重的油性湯底不容易散熱。所以就需要配上用香油、耗油、蒜泥等配製的油碟，一能快速降溫，二能起到清潤去火的作用。

我的老公是個北方人，對他來說火鍋應該是這樣的： 湯底很簡單，清水裡加點大蔥和薑片，待湯底煮沸之後，將切成薄片的新鮮羊肉夾入滾湯中，七上八下之後即可夾出，蘸點以芝麻醬為主材的蘸料，羊肉的鮮香和著芝麻醬的醇厚一起入肚，整個人都暖和了起來。

而影片中古惑仔們吃的港式火鍋則屬於海鮮火鍋，以海鮮以及各種丸子為主食材，著重於海鮮的美味與營養。香港人（或者說廣東人）口味偏清淡，講究食物的原汁原味，再加上他們對上火有著莫名的恐懼，一鍋清淡鮮香的清湯足矣，就不需要什麼蘸料加持啦。

主要是為了拍戲，有沒有蘸料沒關係，日常生活中吃火鍋打邊爐，肯定有蘸料的。牛肉火鍋蘸沙茶醬，羊肉煲蘸腐乳醬，豬肚雞煲蘸姜蔥，海鮮火鍋蘸醬油。