回覆列表
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1 # 灑脫三姐
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2 # 奇趣的世界
1.按照今時的工藝，通常會在麵食油炸食品內加入脆炸粉.
2.就是操作方法，控制好油溫，這主要體現在熟練與經驗上來觀察，讓其滾動，受熱均勻。
3.油炸食品可透過反覆復炸來達到外酥裡嫩的效果。
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3 # 第壹美食
首先準備把麵粉倒入盆中，把水燒開，倒入面中，加入一點植物油，攪拌均勻，一定要用開水，一邊攪拌一邊加面，快速攪拌，防止有疙瘩出現，燙好之後，稍微涼一點拿出揉拌，揉拌成麵糰，用刀切長條，切成小劑子，擀成餅，裡邊裝紅糖，包緊
六成油溫，下鍋，小火慢炸，炸制金黃撈出，放涼就酥脆可口啦
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4 # Aurora007
第一步先把油燒到冒泡然後倒入油糕，待油糕炸到嫰黃後撈出；第二步將油溫燒到最高溫，7到8分後將油糕倒進去復炸到金黃然後撈出
油糕想要炸的外酥裡嫩方法必須得對。
首先是油糕的面很重要，想要外酥裡嫩的話必須先得把面燙好，這一步很關鍵。
準備適量的面待用，紅糖，芝麻適量，鍋裡放適量的水和少許食用油或豬油都可以，把水開調到最小火，這會把面到進開水用筷子快速攪拌，攪拌到沒有乾麵為止關火，一邊用小碗調點麵糊加到燙好的面裡揉透蓋上蓋子醒10分鐘，另外用個碗來拌餡，把紅糖和芝麻再加點乾麵粉拌勻待用。
10分鐘時間到開始把醒好的面分小劑子，包餡應該大家都會，包餡一定得注意收口要嚴，到時下鍋才不會破。
另起鍋放油，鍋底放個篦子，省的到時糊底，下油糕油溫不能太高，要小火慢慢炸，5成熱就可以下鍋，等到油糕漂起來再出鍋，這時炸的油糕絕對是外酥裡嫩，香甜可口。