豬、魚、雞，俗謂三牲，尤以豬為首牲，而用豬頭作犧牲祭祀神靈更顯等級高，一般用來整個宗族祠堂裡的祭品。春節的年文化裡以祭祀祖先為核心內容，在西南地區小年、除夕、元宵相對應的為接祖、待祖、送祖，所以現在演繹出的吃豬肉豬血的風俗，所喻的對祖宗祟拜的家文化內容就一直傳承下來。謝謝。

這個不光是西南地區，你就比如說像西藏地區的話它是有飲毛牛血的習慣的，所以就是說這是一種飲食的習慣

當然相對來說，西南地區的人吃的食物還是比較圓生意的，你就比如說像雲南地區的話，肉都是很大塊的，然後講究以心為主，而北方的話是1麵食為主，相對來說是，有可能跟文化和習俗有關係

南方有臘肉，臘肉燻好是可以生吃的，因為之前已經用鹽醃製過的，但是生吃有些鹹，但味道確實香，有嚼勁。豬血生吃只有少數人吃，一般都是用來燉湯吃或者罐豬血腸吃

我就是貴州黔東南地區的，生豬肉一般是用來醃著吃，酸辣椒是重點，缺它不可。生豬血我們那邊分兩種吃法。一種是殺豬開膛破肚的時候心臟邊上的哪個學，我們土話叫“槽血”，有的人直接拿被子舀著喝了，看著很噁心。我反正接受不了。還有一種就是醃生血，需要很好的白醋。還有糊辣椒，花椒麵等各種佐料，口感不錯。我還吃的來，豬血細嫩，不會膩。

這個問題說難也難，說容易也容易。比如日本人愛吃生魚片，而華人喜歡熟食。這個飲食的習慣也是從古至今當地的風俗流傳。有一些還帶有一些神秘或者傳說的色彩。主要還是一個流傳，自古到今形成了習慣，而當地人的胃也習慣了那個口味。

豬肉是肉食類很主流的了，但是生豬肉還是不建議吃吧，自古以後從人類發明了火種以來，就開始把食物做成熟的了，因為大家都知道生肉類是有可能夾雜病菌，寄生蟲之類的，病菌不可怕人類自身就是個攜帶體，但是，寄生蟲你讓我想想都要頭皮發麻了，所以還是做成熟食，加入調味料烹飪才更美味吧。

吃豬血，也很不錯的，而且現在越來越多人吃，比如去外面吃火鍋，吃麻辣燙都有的，本身也好吃。

豬血含鐵量十分豐富，而且以血紅素鐵存在，比較利於被人體吸收，具有良好的補血功能哦。

可以改善記憶力，豬血含有磷脂，可以加快細胞聯絡的速度，從而改善記憶力，老年人常吃豬血有利於提高機體免疫力，防老年痴呆。

豬血另外提高了多種微量元素，有利於治療營養不良，豬血中的鉻元素，有利於預防動脈硬化和冠心病，所以，美味的食物還是適合烹飪後在使用哦