鳳梨酥做法

準備材料

鳳梨酥需要低筋麵粉、菠蘿、雞蛋、冰糖、黃油、奶粉（我一般用雀巢的咖啡伴侶）和少許的冬瓜。

具體做法

把菠蘿切成小塊，用淡鹽水泡好，等上十幾分鍾後，取出，擠出汁液，把菠蘿倒進鍋里加上冰糖。

冬瓜要去皮後切成小塊，放到鍋裡一直煮到近透明狀，撈出放涼擠汁液，留下的就是瓜蓉。

瓜蓉放到菠蘿里加黃油、小火煮到粘稠狀，慢慢的炒的幹一些。最後用攪拌機打碎攪拌的均勻一些。

黃油加糖粉後用攪拌機打發變白後 加入蛋黃、奶粉後繼續打。打好後篩入麵粉用手揉成團狀。

如果想要綠色的就加入一些抹茶粉，揉好後放置一會，讓氣體跑一些。

取下一塊麵團，放到手心揉搓成圓狀後壓扁，放入剛做好的鳳梨餡子，用手把麵糰包裹起來，放入模具中，壓成型。

烤箱預熱後，上下150度烤20分鐘即可出爐。

說明事項

鳳梨酥需要低筋麵粉，這個是為了在揉麵的時候不會出現麵筋，以防止做出來的不酥。

冬瓜是不會串味的，而且冬瓜煮熟後會成為蓉狀，可以使得餡子很糯軟。

黃油一定要打發，如同奶油一樣，如果沒有打發做出來會很硬。

如果想用別的顏色的鳳梨酥可以加紅曲粉、紫薯粉等別的配色

烤箱要預熱，預熱5分鐘即可。

我會陸續傳送關於美食的文章的，希望您能夠喜歡。

鹽1克。糖粉30克。雞蛋液50克。脫脂奶粉20克。鳳梨餡適量。低筋麵粉130克。抹茶粉5克。無鹽黃油100克。杏仁粉20克。

鳳梨餡按照步驟炒制好，自然冷卻，分成15g一個備用。

鳳梨的酥皮：低粉170，奶粉20，黃油115，糖粉30，抹茶粉8和雞蛋一個，軟化的黃油+糖粉打發，加入蛋液，打乳化，加入過篩後的粉類，混合均勻，分成20g一個的麵糰備用。

取一個酥皮面團，摁扁，包裹住餡料，封口收緊，放入鳳梨酥的模具內，用手掌輕壓模具，再用壓模壓平整，就可以了。

烤箱提前預熱，上下火150度，預熱10分鐘。放入鳳梨酥先烘烤10分鐘，取出，把鳳梨酥翻面，再烘烤8分鐘左右，就熟了。抹茶綠色的，所以不會烤成金黃色，時間到就可以了。

取出烤盤，自然冷卻後拿掉模具，就可以吃了，密封冷藏一夜後，口感更佳喲！