豉油王是粵菜行業中的一種對傳統(廠產)豉油的調製提升，其效果是:鹹淡平衡，色澤適中，增鮮增味。是將調製過的豉油稱為豉油王。調製配方各異(不同的食品用不同配方的豉油王)但萬變不離其中，豉油是主題。

粵式做法：一盆可裝十斤水的盆加滿水，紅蘿片加西芹，香菜，大蔥各一大把熬汁。

調汁：生抽6兩，老抽5兩，冰糖八兩。魚露6兩。美極鮮8兩，把熬好的汁過瀝渣子，汁和調料上火燒開即可

鍋里加水，放切好的西芹 洋蔥 胡蘿蔔 香菜 大火燒開後關小火煮1小時左右，打去渣子 湯鍋裡入放冰糖 雞粉 豉油 生抽 老抽 魚露 鮮露燒開，放胡椒粉熬開 就可以了 鹹鮮味帶一點蔬菜味

海天鮮味生抽，魚露，蔥，香菜，芹菜葉，糖 方法：鍋中放少量水，開火，加生抽，水和生抽比例1：3根據所需加量，不必等開過，加魚露，汁和魚露比例4：1，加蔥，香菜，芹菜葉，少許糖，煮沸，即可。

鍋里加水，放切好的西芹 洋蔥 胡蘿蔔 香菜 大火燒開後關小火煮1小時左右，打去渣子 湯鍋裡入放冰糖 雞粉 豉油 生抽 老抽 魚露 鮮露燒開，放胡椒粉熬開 就可以了 鹹鮮味帶一點蔬菜味

生抽500m1.老抽200m1.紹酒50m1.油100m1.胡椒粉5g.雞粉4g.醬油m1.將所有材料放入盤中調勻.入鍋煮沸即成。

1，原料：洋蔥，蒜頭，薑片，香菇，香菜，芹菜段，胡蘿蔔段，黃瓜皮，韭菜段，大地魚粉，蝦頭。

2，調料：豉油，冰糖，玫瑰露酒。

3，香料：陳皮，桂皮，砂仁，沙姜，海南檳榔片，枳實，廣香。香料用水浸泡去除灰塵和異味，紗布包好。

4，按豉油和水1比5的比例倒入大鍋中加入冰糖燒開。加入所有原料，倒入玫瑰露酒。再次燒開。

5，放入香料包，大火燒開，小火15分鐘後取出香料包。香料包可在下次製作時三十分鐘取出丟棄。

6，小火2小時後，篩網過濾，即成豉油王。

我的這個豉油皇做法比較繁複，但味道好，鹹甜鮮，帶有蔬菜的清新氣息。

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