在炸油條的時候，怎麼和麵能不回縮？

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第一準備明礬、小蘇打、鹽和麵粉，攪拌均勻後加水，打成泡沫狀。

第二步加入剩下的麵粉3揉成麵糰，在這個過程中不斷捶打

第三待捶打到表面光滑後靜置30分鐘以上，之後繼續錘揉靜置2-3次

第四將麵糰搓成長條，用保鮮膜包好靜置3小時，然後將麵糰拉長擀薄成10釐米的長片，切成2釐米寬的條，刀口沾上乾粉防止粘住，每兩條疊在一起用筷子中間壓一下，拎起一頭下9呈熱的油鍋，用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可、還有和麵時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散後，再加入麵粉，否則會出現鬆脆不一、口味不均的現象；和麵時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利於麵筋的形成。

注意：製作好的面塊需靜置餳半小時後再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，應用牙籤挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

油條是咱們的傳統美食，在北方基本上人人都愛吃。怎麼可以做出又脆又香的油條呢？發麵炸至都很關鍵。

今天黃小哥就給大家分享，怎麼炸出又脆又香的油條。

1/準備1000克麵粉，8克無鋁泡打粉，8克小蘇打，16克鹽，兩個雞蛋，650克水。

2/把泡打粉和小蘇打和麵和起來。把鹽雞蛋放在水裡攪起來。

3/然後把面和起來。第一次醒發20分鐘，揉一下面，在醒發30分鐘。時間到，揉一下面，再行發30分鐘。

4/面醒發好後，案板上撒上面粉。，把醒發好的面揪長，擀成厚1cm長的條，然後切成寬兩釐米，一條鋪在另一條上，用筷子在中間壓一下。

5/起鍋倒油。油燒到七成熱啊，把壓好的面揪長下入鍋中， 來回翻動，炸至金黃撈出。這樣咱們的油條就做好了。

油條的做法很多，如果功夫和方法不對頭，做出的油條又硬又難吃，今天就交給大家一個油條好吃的做法，喜歡的親快去試試吧。別忘了關注和分享哦